Οι αρχαίοι πολιτισμοί στο Περού και το Εκουαδόρ είχε πρόσβαση σε φρέσκα θαλασσινά κατά μήκος της ακτής της νότιας Ειρηνικό Ωκεανό. Το Humboldt ρεύμα που παρέχεται στην περιοχή με πλούσια ποικιλία από ψάρια, καλαμάρια και οστρακοειδή. Μικρότερες φυλές κατά μήκος της ακτής, καθώς και εκείνες που τελικά ενσωματώθηκαν στην πανίσχυρη αυτοκρατορία Inca, πήρε ωμά θαλασσινά και δημιούργησε μια βασική έκδοση του ceviche. Θα ήθελαν σεζόν του ωμού ψαριού με πιπεριές τσίλι, αλάτι και βότανα. Μαρινάδες Φρούτα όπως chicha και Tumbo χρησιμοποιήθηκαν για να ολοκληρωθεί αυτή η πρωτόγονη πιάτο.

Η ισπανική Άφιξη

Ισπανοί εξερευνητές έφτασαν σε αυτό που είναι τώρα το Περού στα τέλη του 15ου αιώνα. Οι κατακτητές κατέλαβαν τελικά την περιοχή, καταστρέφοντας το Ίνκας και εισάγει μια σειρά συστατικών μαγειρικής και πρακτικές από την Ευρώπη. Ένα από τα πρώτα φυτά που η ισπανική έφερε στην Αμερική ήταν η πορτοκαλιά της Σεβίλλης. Μπορούν, επίσης, έφερε τους σπόρους λεμονιών για να φυτέψει σε πρόσφατα κατακτημένες περιοχές τους.
Η
μια νέα δημιουργία

Όπως ισπανικά και αυτοχθόνων πολιτισμών συγχωνεύονται στο Περού και το Εκουαδόρ, οι ντόπιοι άρχισαν να πειραματίζονται με νέα υλικά. Μάγειροι αντιστοιχίσει το χυμό εσπεριδοειδών, όπως τα λεμόνια, λάιμ και τα πορτοκάλια με τα φρέσκα θαλασσινά έφερε από την ακτή. Ήταν τότε που ceviche, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, για πρώτη φορά εφευρέθηκε. Ανακαλύφθηκε ότι το οξύ στους χυμούς εσπεριδοειδών προστιθέμενη γεύση και μαγειρεύεται το ωμό κρέας, κάνοντας για μια πιο εύπεπτο γεύμα.
Η
σε όλη τη Νότια Αμερική

Κατά το παρελθόν Μερικούς αιώνες, ceviche έχει εξελιχθεί. Πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής άρχισαν να αντιγράψει την ιδέα και να δημιουργήσουν τις δικές τους παραλλαγές. Οι περισσότερες εκδόσεις περιέχουν το πρότυπο θαλασσινά και χυμό λάιμ, με κιμά καυτερή πιπεριά, σε κύβους κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Στο Περού, ceviche είναι συχνά σερβίρεται με κρύο φέτες γλυκοπατάτες ή γιούκα. Το καλαμπόκι για το καλαμπόκι είναι ένα κοινό πιάτο. Ισημερινός κάνει τα πράγματα λίγο διαφορετικά, προσθέτοντας ποπ κορν ή ξηρούς καρπούς. Το Μεξικό έχει επίσης εφεύρει το δικό ceviche της, σερβίρεται πάνω σε φρυγανισμένο tortillas.

Η Καθ 'όλη τη Παγκόσμια

Ceviche ήταν κάποτε ένα πιάτο βρεθεί μόνο με γενναία ταξιδιώτες στη Νότια Αμερική πρόθυμοι να δοκιμάσουν κάτι νέο. Αυτή η νόστιμη συνταγή έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα πρόσφατα, και υπάρχουν τώρα cevicherias σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα εστιατόρια ειδικεύονται σε μια ευρεία ποικιλία από πιάτα ceviche. Ενώ ceviche παραμένει άγνωστη σε πολλούς ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη, αυτή η μοναδική γαστρονομική εφεύρεση είναι σταθερά κάνει ένα όνομα για τον εαυτό της, πλάκα με πλάκα. Η ποιότητα ενός πιάτου ceviche θα ποικίλει σε μεγάλο βαθμό, ανάλογα με το εστιατόριο όπου παρασκευάστηκε. Έτσι, δεν θα διαγράψει αν είναι λιγότερο από αστρική στην πρώτη δοκιμή σας.
Η