Αν και αμυλούχες είναι από την οικογένεια της μπανάνας, σπάνια τρώγονται ωμά και είναι λιγότερο γλυκό, αλλά πιο αμυλούχα από τα ξαδέλφια τους. Σε αντίθεση με τις μπανάνες, τις αμυλούχες μπανάνες μπορούν επίσης να είναι πράσινο όταν είναι ώριμοι και συνήθως πάρει μια εβδομάδα ή έτσι για να μαυρίσουν. Όταν το ψήσιμο αλμυρά πιάτα με Αντιλλών, επιλέξτε ώριμα, παχουλό φρούτα που είναι κίτρινο συνολικά, αλλά έχουν αρχίσει να γίνονται μαύρα? αποφυγή αυτών που είναι μελανιασμένο. Για πιο γλυκιά πιάτα, επιλέξτε πολύ ώριμα δείγματα με μαύρο δέρμα. Πράσινο Αντιλλών, αν και ώριμα, είναι καλύτερο να διατηρούνται για μάρκες ψήσιμο, όπως τραγανή εύκολα και δεν θα κολλήσει στο ταψί. Επειδή η υφή του είναι κολλώδη, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για τον τεμαχισμό του πλαντάγου σε λεπτές μάρκες.

Η βασική προετοιμασία

Οι μπανάνες μπορεί να μοιάσει με μπανάνες, αλλά το ινώδες δέρμα δεν ξεκολλήσει με την ίδια ευκολία. Για την προετοιμασία τους για το ψήσιμο, κόψτε τις άκρες και να σκοράρει κατά μήκος του δέρματος του πεντάνευρου με ένα μαχαιράκι? Στη συνέχεια, τραβήξτε το δέρμα στο πλάι μακριά από το κέντρο και όχι στη συναγωγή το μήκος. Προσοχή το γαλακτώδη χυμό που διαρρέει από το δέρμα, όπως λεκέδες ρούχα και αφήνει ένα κολλώδες, είναι δύσκολο να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα στις επιφάνειες εργασίας και μαγειρικά σκεύη. Του είδους των Αντιλλών μπορούν να μαγειρευτούν στο δέρμα τους, με μόνο μια λεπτή σχισμή για να διατηρήσει την υγρασία, αλλά τη συσκευασία τους σε ένα ενιαίο στρώμα του φύλλου αλουμινίου είναι επίσης μια επιλογή. Αποφύγετε τους αφήνει έξω από το δέρμα τους και είναι εκτεθειμένοι καθώς σκληραίνουν και αποχρωματίζει γρήγορα.

Η Μαγειρική Συμβουλές

Οι μπανάνες έχουν μια ουδέτερη, μάλλον ήπιος γεύση όταν ωμά, αλλά το ψήσιμο τους στο φούρνο τους δίνει μια απαλή υφή που απορροφά εύκολα το βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και κανέλα γεύσεις, για παράδειγμα. Για ένα γλυκό πιάτο επιδόρπιο, αλείψτε το βανανιάς σε ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο, το ρούμι και μαύρη ζάχαρη? τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο? και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Στη συνέχεια, αλείψτε και πάλι, γυρίστε και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Για ένα γευστικό πιάτο με Καραϊβικής γεύση, τοποθετήστε τις αμυλούχες ακόμα στο δέρμα τους σε ένα ταψί και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 375 F για 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και αφήστε τα αμυλούχες το να κρυώσει λίγο πριν το ψιλοβρόχι τους με ένα μείγμα από χυμό λάιμ, το λιωμένο βούτυρο, νιφάδες τσίλι και το αλάτι. Επιστρέψτε τα στο φούρνο για 10 λεπτά για να σφραγίσουν στις γεύσεις.
Η
σερβιρίσματος Ιδέες

Για τραγανό, ψημένο μάρκες, χρησιμοποιήστε το πράσινο του είδους των Αντιλλών, τα οποία είναι πιο σταθερή από ό, τι η ώριμα εκδόσεις. Καθαρίζουμε τις αμυλούχες εντελώς και κόψτε τα φρούτα σε λεπτές μάρκες, περίπου 1/8 ίντσα παχιά, με ένα μαντολίνο. Πέτα τις φέτες σε λάδι, το αλάτι της θάλασσας και τη σκόνη τσίλι. Τακτοποιήστε τις μάρκες σε ένα ταψί, το ένα στρώμα πάχους και δεν αλληλεπικαλύπτονται, και ψήνουμε για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά, γύρω στο 425 F, στρέφοντας τις μάρκες στα μισά του χρόνου. Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και αφήστε τα τσιπ για να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Το χρώμα θα πρέπει να είναι χρυσή και η επιφάνεια ελαφρώς υπέγραψε. Φάτε μάρκες plantain γρήγορα δεδομένου ότι τείνουν να μαλακώσουν μετά από λίγα λεπτά. Ένα μπολ με ζεστό μάρκες plantain μπορεί είτε να είναι ντυμένος με κέτσαπ ή βουτηγμένα στην ξινή κρέμα, σάλτσα ράντσο ή ακόμα και πικάντικα μαύρα φασόλια.
Η