Caldillo σάλτσα παραδοσιακά ξεκινά με ζουμερά, φρέσκα ντοματίνια. Συστατικά γεύση η σάλτσα προέρχονται από ζεστά, γήινα και τα γλυκά αρωματικά, όπως του Μεξικού ρίγανη, γαρίφαλο, το θυμάρι, το σκόρδο, κανέλα, πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια, πιπέρι, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Η ζάχαρη είναι μερικές φορές περιλαμβάνεται, εάν η ποιότητα των τοματών που είναι υπό αμφισβήτηση, όπως και με κονσέρβα ντομάτες. Η καλύτερη σάλτσα caldillo ενσωματώνει τέσσερα στάδια - το μαγείρεμα τις ντομάτες και αρωματικά μαζί, πολτοποίηση τις μαγειρεμένες ντομάτες, ασφυκτιά από τα στερεά και το τηγάνισμα τη σάλτσα
Η
Εκχυλίσματα Ουσία

Μερικά. caldillo συνταγές απαιτούν απλή ανάμειξη ψιλοκομμένο, φρέσκια ντομάτα με τα άλλα συστατικά, τότε το στράγγισμα τη σάλτσα και σιγοβράζουν αυτό. Για να αναδείξει την πιο γεύση και το χυμό από τις ντομάτες, όμως, είναι χρήσιμο να μαγειρέψουν ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με τα αρωματικά. Οι ντομάτες ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για τουλάχιστον πέντε λεπτά, έως ότου τα δέρματά τους αρχίζει να χαλαρώνει. Αυτό το στάδιο ακολουθείται από σιγοβράσει 20 λεπτά.
Η
Πολτοποιημένες Δαμάσκηνα

Μετά οι μαγειρεμένες ντομάτες κρυώσει, πηγαίνουν σε ένα μπλέντερ για να πολτοποιηθεί, που μερικές φορές απαιτεί κομμάτι του προστιθέμενου νερού. Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να χύσει το μίγμα μέσα από ένα σουρωτήρι λεπτό πλέγμα για να απομακρυνθούν τα στερεά. Αυτό το πάτημα απελευθερώνει πιο αρωματικό χυμό. Εάν η τεταμένη μείγμα δεν αποδίδει πολύ υγρό, μια μικρή ποσότητα νερού μπορεί να εκτελεστεί αν το φίλτρο για να πάρει μερικές από τη γεύση από το ιατρικό στερεά.
Η
Τηγανητά Γεύση

Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας caldillo σάλτσα, τηγάνισμα, είναι κοινή σε σάλτσες από την Οαχάκα περιοχή. Η πρακτική εντείνει τη γεύση της σάλτσας και δίνει το φαγητό που ολοκληρώνει μια γυαλιστερή λάμψη. Το μείγμα ντομάτας πηγαίνει σε ένα καυτό τηγάνι όπου αρκετές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι καυτό. Ο καυστήρας ενεργοποιείται σε χαμηλή μετά από ένα λεπτό ή δύο, με ένα καπάκι συγκρατείται εν μέρει πάνω από τη λεκάνη. Η σάλτσα caldillo γίνεται μετά από 20 λεπτά της μαγειρικής χαμηλής θερμοκρασίας και περιοδική ανάδευση.
Η