Θα χρειαστείτε για να αφαιρέσετε τόσο το φλοιό χαρτώδης και το εσωτερικό του κατάλοιπο πριν από την προετοιμασία tomatillos. Τόσο βγει χωρίς πολλή προσπάθεια, ειδικά αν έχετε ξεκινήσει κάτω από τρεχούμενο νερό. Κρατήστε το tomatillo κάτω από τη βρύση και περάστε το φλοιό από τον καρπό. Η κολλώδης ουσία στο δέρμα tomatillo ξεπλένεται γρήγορα, έτσι δεν θα χρειαστεί να το τρίψετε. Αν προτιμάτε να αφαιρέσετε τις φλούδες στον πάγκο, είναι ακόμα σημαντικό να ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένο φρούτα για να απαλλαγούμε από τα δέρματα της κολλώδους τους.
Η
δέρμα είναι

Κανονική ντομάτες συχνά απογυμνώνονται από το δέρμα τους με ζεμάτισμα τους σε βραστό νερό και αποφλοιωμένες έτσι ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν τα κάτω σε σάλτσα. Σε αντίθεση με τις ντομάτες, η θερμότητα μαλακώνει μόνο λεπτό δέρμα του tomatillo, μαζί με το εσωτερικό σάρκα και σπόρους. Είτε θέλετε να βράσετε tomatillos ή την προετοιμασία τους στη σχάρα ή στο τηγάνι, τα δέρματα να μείνουν με τα φρούτα πριν από όπου και αν ψιλοκομμένο ή στα τέσσερα και να προστεθεί στα άλλα συστατικά.
Η
βρασμού Βασικά

Βραστό tomatillos στο νερό είναι ένα πρώτο βήμα σε ορισμένα μαγειρεμένα συνταγές salsa. Μετά την αποφλοίωση και έκπλυση των φρούτων, προσθέστε ολόκληρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Πιπεριές και το σκόρδο μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα. Αυτά τα συστατικά φτάνουν τρυφερότητα μετά από περίπου 10 λεπτά του βρασμού. Μετά την αποστράγγιση, μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με συστατικά σοταρισμένα, όπως και σε μαγειρευτά salsa tomatillo-φρούτων. Αφού χοντροκομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τα συστατικά μαγειρεύουν μειωθεί περαιτέρω σε χαμηλή σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά.
Η
Σούπερ Σάλτσα

Για να κάνετε μια σάλτσα για layering στο μεξικάνικα πιάτα, όπως enchiladas, ξεκινήστε με βρασμό tomatillos σε ζωμό κοτόπουλου ή άλλο συμπληρωματικό υγρό μαγείρεμα αντί για νερό. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ακριβώς αρκετό υγρό μαγειρέματος για να καλύψει τις tomatillos. Όπως συμβαίνει και με το νερό, θα πρέπει να έχετε μόνο μία βράση 10 λεπτά για να φέρει τα tomatillos στην επιθυμητή τρυφερότητα. Μην στραγγίζετε τους καρπούς αφού βράσει. Αντ 'αυτού, να τους δένουν με υγρό μαγείρεμα τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μετά την προσθήκη άψητα συστατικά όπως φρέσκα βότανα και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Η