Η εξέλιξη της fajitas δεν τεκμηριώνεται επαρκώς και πολυσυζητημένο, με κάποιους να ιχνηλατηθεί η διαδρομή μέχρι το 1930. Παρόμοια πιάτα έχουν σίγουρα έχουν γίνει για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι πιστεύεται ότι προήλθε με τη μακρόχρονη πρακτική της καταβολής του Μεξικού χέρια ράντσο εν μέρει με λιγότερο επιθυμητά τεμάχια του βοείου κρέατος, όπως μπριζόλα φούστα. Τεμαχισμό του βοείου κρέατος αραιά, το ψήσιμο στη σχάρα είναι και τυλίγοντάς το σε ένα μαλακό tortilla ήταν ένας προφανής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτή την σκληρή περικοπή. Εστιάτορες επισημοποιήθηκε το συνδυασμό στο Τέξας το 1970, και από εκεί εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Ηνωμένες Πολιτείες και στο εξωτερικό.
Η μπριζόλα φούστα

Οι μπριζόλες φούστα είναι τέσσερις ταινίες των χονδροειδών, λαστιχωτά βοείου κρέατος που βρέθηκαν στην πλάκα και οπίσθια τεταρτημόρια βόδι. Είναι παρόμοια με μπριζόλα, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο. Για να κάνετε το κρέας fajita, οι μπριζόλες στο ψυγείο όλη τη νύχτα σε ένα όξινο μαρινάδα, στη συνέχεια, στη σχάρα σε μέτρια-σπάνιο. Το κρέας σε φέτες κατόπιν κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές λωρίδες, συνήθως 1/4 ίντσα σε όχι περισσότερο από 1/2 ίντσα σε πάχος. Το κρέας είναι συνήθως έφερε στο τραπέζι ξεχωριστά από την τορτίγια και λαχανικών, σε καυτό πιάτο της δικής του.

Η μπριζόλα

Υπάρχουν μόνο £ 8. της φούστα μπριζόλα σε ένα μέσο βόδι και την τεράστια δημοτικότητα του fajitas έχει γίνει μπριζόλα φούστα σχετικά ακριβό και δύσκολο να βρεθεί. Εξαιτίας αυτού, παρόμοιες περικοπές συχνά υποκαθίστανται, με μπριζόλα είναι η πιο κοινή. Μπριζόλα είναι ένα μεγαλύτερο και ελαφρώς πιο σκληρή περικοπή, επίσης, κόβονται από την κοιλιά, ή πλάκας, της διεύθυνσης. Είναι σε μεγάλο βαθμό να διακριθεί από μπριζόλα φούστα μόλις παρασκευαστεί, ειδικά αν μαλακώνει με μηχανικά μέσα.

Άλλα Αλλαγές

Η βιομηχανία του βοείου κρέατος δημιουργεί συνεχώς νέες και κερδοφόρες περικοπές από χαμηλής περιοχές το κόστος του σκελετού, όπως το τσοκ και το γύρο. Αρκετές από αυτές τις πρόσφατα επινοηθεί περικοπές προωθούνται ως κατάλληλο για χρήση σε fajitas. Η περικοπή Σάντα Φε και Σαν Αντόνιο μπριζόλα είναι τόσο κομμένα από το εσωτερικό γύρο, και οι δύο έχουν τη σωστή ισορροπία της κατά το μάσημα και σωματώδης γεύση για fajitas. Η μπριζόλα ράντσο και Σίδηρος μπριζόλα, τόσο κομμένα από το τσοκ, είναι εξίσου κατάλληλη για fajitas, αν και η μπριζόλα Σίδηρος μαλακώσει αρκετά για να σταθεί στα δικά της ως ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλα.
Η