Πώς να Μπορεί φρέσκια σάλτσα

Πήρε φρέσκια σάλτσα ... τον Ιανουάριο; Δεν είναι τόσο δύσκολο να αποθηκεύσετε, όπως μπορείτε να σκεφτείτε.
, Τι χρειάζεστε
Canning βάζα (pint είναι το κανονικό μέγεθος που χρησιμοποιείται για τη salsa)
Canning καπάκια Κίνα Canning δαχτυλίδια
μεγάλο τηγάνι
Υδατόλουτρο κονσερβοποιό ή κατσαρόλα απόθεμα Κίνα Λαβίδα

φρέσκα υλικά Κίνα Προαιρετικά:
επεξεργαστή Τρόφιμα
Canning λαβίδες Κίνα Canning χοάνη
Wire καλάθι

Οδηγίες

1. Συναρμολογήστε τον εξοπλισμό σας. Επειδή salsa είναι ένα υψηλής οξύτητας προϊόν, δεν απαιτούν επεξεργασία σε μια χύτρα ταχύτητας. Ωστόσο, θα χρειαστεί μια μεγάλη κατσαρόλα που επιτρέπει τα βάζα για να βυθίζεται πλήρως στο νερό (υδατόλουτρο).
   

   μπουκάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά, όπως δαχτυλίδια, αλλά καπάκια πρέπει να είναι νέα για την σωστή στεγανοποίηση . Να είστε βέβαιος μπουκάλια είναι καθαρά πριν ξεκινήσετε (ένα πλυντήριο πιάτων κάνει το κόλπο και θα τους κρατήσει ζεστό).
   Η

2. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Salsa κυρίως από ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά και ξύδι - επιτρέποντας μεγάλη ευελιξία για να ταιριάζει σε όλα τα γούστα. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές στο διαδίκτυο? θα εστιάσουμε στα βασικά για το πώς όλα πάνε μαζί. Για μια ήπια salsa, μπανάνα ή Anaheim πιπεριές δίνουν μεγάλη γεύση χωρίς πάρα πολύ έγκαυμα? πιπεριές ή πιπεριές habanero, από την άλλη πλευρά, τείνουν να είναι ζεστό.
   Η

3. Blanch ντομάτες. Βάλτε καθαρό ντομάτες σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό, ή έως ότου το δέρμα αρχίζει να χωρίσει. Μετά την αφαίρεση των ντομάτες από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ ή νεροχύτη με κρύο νερό για να δροσίσει την ντομάτα στο σημείο όπου μπορείτε εύκολα να γλιστρήσει τα δέρματα μακριά. Τότε είτε ζάρια με το χέρι, ή κόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων - να είστε προσεκτικοί να μην το πουρέ
   Η

4. Chop τα κρεμμύδια, το κόλιαντρο, φρέσκα μυρωδικά, το σκόρδο και άλλα συστατικά, είτε με το χέρι είτε μέσω. ο επεξεργαστής τροφίμων μέχρι να φθάσουν το μέγεθος που θέλετε. Λάβετε υπόψη ότι θα μαλακώσει ως μαγειρεύουν και τη διαδικασία. Αν σας αρέσει ένα ογκώδες σάλτσα, κρατήστε κόψιμο σας στο ελάχιστο.
   Η

5. Συνδυάστε τα συστατικά. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά με άλλα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο, θερμαίνεται μέχρι βρασμού και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά για να συνδυάσει τις γεύσεις. Μπορείτε να δοκιμάσετε τις δοκιμές, σε αυτό το σημείο, αλλά να έχετε κατά νου ότι γεύσεις θα συνεχίσει να ωριμάσει μετά την επεξεργασία της salsa και ότι επιτρέπει η salsa για να σιγοβράσει πάρα πολύ καιρό (όπως μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα συστατικά) θα συνεχίσουν να σπάσει την συνοχή των λαχανικών σας . Προγραμματίσουν αναλόγως.
   Η

6. Συμπληρώστε τα βάζα. Κουτάλα πικάντικη σάλτσα σε ζεστό βάζα. Ένα χωνί κονσερβοποίηση ή ένα μίας χρήσης κύπελλο με το κάτω μέρος κόψτε βοηθά να κρατήσει τον παράγοντα χάος κάτω. Γεμίστε τα βάζα έως 1/4 ίντσα από την κορυφή του βάζου και σκουπίστε τις ζάντες. Μόλις γεμίσει, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τεθεί ένα καυτό καπάκι πάνω από κάθε βάζο, εξασφαλίζοντας με τον δακτύλιο κονσερβοποίησης. (Κρατήστε ζεστό καπάκια από τη θέση τους σε μια μικρή κατσαρόλα και επιτρέποντας να σιγοβράσει, ενώ μπορείτε να συμπληρώσετε τα βάζα.) Βιδώστε το καπάκια δάχτυλο σφιχτό, που σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να σφίξετε τα δαχτυλίδια στη συνέχεια να αναιρέσετε ένα τέταρτο της ίντσας.
   
   

7. Διαδικασία. Τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα από πικάντικη σάλτσα (με καπάκια και δαχτυλίδια) στο νερό που βράζει σε κονσερβοποιό υδατόλουτρο ή κατσαρόλα (όσο μπορεί να χωρέσει μέσα στο ταψί χωρίς να τον εγκλωβισμό μαζί). Ένα καλάθι σύρμα καθιστά αυτή τη διαδικασία ευκολότερη, αλλά λαβίδες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Να είστε βέβαιος ότι οι κορυφές των βάζα καλυμμένα με 1 ίντσα του νερού. Μειώστε αρκετό για να διατηρήσει μια roiling βρασμού και αφήνεται βάζα για να επεξεργαστεί για 15 λεπτά, ακάλυπτο θερμότητας. Βάλτε ένα dishtowel στην αντίθετη κορυφή σας, και κατά την επεξεργασία βάζα, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τους βγάλει από το νερό και τα βάζουμε στο dishtowel να ξεκινήσει η διαδικασία ψύξης. Μετά από περίπου μισή ώρα, όταν τα βάζα είναι αρκετά δροσερό να αγγίξει, να τους γυρίσει ανάποδα για να εξασφαλισθεί η σφράγιση. Αφήστε τα βάζα για να κρυώσει για τουλάχιστον 24 ώρες πριν από τη μετάβαση.
   Η