Είναι μόνο οι μικροοργανισμοί στα τρόφιμα που προκαλούν δηλητηρίαση;

Οι μικροοργανισμοί στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση, αλλά δεν είναι η μόνη αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Άλλες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να είναι:

1) Χημικές ουσίες:Ορισμένες τοξικές ουσίες, όπως υπολείμματα φυτοφαρμάκων, προϊόντα καθαρισμού ή βαρέα μέταλλα, μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα και να προκαλέσουν δηλητηρίαση εάν καταποθούν.

2) Φυσικές τοξίνες:Ορισμένες τροφές περιέχουν φυσικά τοξικές ουσίες, όπως το δηλητηριώδες μανιτάρι, ορισμένα είδη ψαριών (π. Η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση εάν δεν προετοιμαστεί ή υποβληθεί σε επεξεργασία σωστά.

3) Αλλεργιογόνα:Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος αντιδρά υπερβολικά σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη ενός τροφίμου, όπως τα φιστίκια, τα οστρακοειδή ή το γάλα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να κυμαίνονται από ήπια ενόχληση έως απειλητική για τη ζωή αναφυλαξία.

4) Πριόν:Τα πριόν είναι μολυσματικά σωματίδια πρωτεΐνης που μπορούν να προκαλέσουν νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος των τρελών αγελάδων (ΣΕΒ) και η νόσος Creutzfeldt-Jakob (CJD). Μπορούν να μεταδοθούν μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων προϊόντων κρέατος.

Είναι σημαντικό να εφαρμόζετε τις κατάλληλες τεχνικές χειρισμού, αποθήκευσης και προετοιμασίας τροφίμων για να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους τροφικής δηλητηρίασης τόσο από μικροβιακές όσο και από μη μικροβιακές πηγές.