Ένα στρώμα χούμους βοηθά στη συγκράτηση τη γέμιση μέσα στην τσέπη του ένα πίτα. Η ομαλή πουρέ ρεβιθιών, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού μπορεί να jazzed μέχρι προσθέτοντας το σκόρδο, ψητή κόκκινη πιπεριά και το κύμινο. Χούμους από λευκό φασόλια ή φακές κόκκινες προσφέρει μια ελκυστική γεύση και οπτική αντίθεση με το φαλάφελ. Σε περιοχές όπου οι τολμηροί, πικάντικη καρυκεύματα που περιλαμβάνονται στο μείγμα φαλάφελ, απλό ή ελληνικού τύπου γιαουρτιού προσφέρει ένα αντίβαρο ψύξης στην πικάντικη γεύση. Σε ορισμένες περιοχές, τριμμένο αγγούρι ή ταχίνι σάλτσα αναμιγνύεται με το γιαούρτι πριν εξαπλωθεί ή μετακινήσει με το κουτάλι στο πίτα.
Η
Αναιδής Τελικές επικαλύψεις

Ταχίνι παίρνει ραντισμένο πάνω φαλάφελ και το συνοδευτικό γαρνιτούρες σε πολλές περιοχές όπου οι τηγανητά μπιφτέκια σόγιας είναι μια βάση. Μια πάστα από το έδαφος λευκό σουσάμι, ταχίνι συχνά αραιωμένο με σησαμέλαιο ή φυστικέλαιο, έτσι ώστε να ρέει ομαλά πάνω από τα περιεχόμενα ενός περιτυλίγματος flatbread ή μια τσέπη πίτα. Από Υεμένης πολιτισμό, πράσινη πάστα τσίλι ή Maghrebi Χαρίσσα, ένα καυτό κόκκινο τσίλι σάλτσα από τη Βόρεια Αφρική, είναι καλύμματα για όσους απολαμβάνουν την επιπλέον αίσθηση της θερμότητας.
Η
Ζουμερό Στελέχωση

ισραηλινή σαλάτα, με κομμάτια από φρέσκια ντομάτα και αγγούρι αναμιγνύεται με λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, το κουτάλι πάνω φαλάφελ σε ένα μεγάλο μέρος της Μέσης Ανατολής. Στην αμερικανική εκδόσεις του σάντουιτς φαλάφελ πίτα, τα ίδια τα λαχανικά είναι συχνά απλώς διασκορπισμένα σε φαλάφελ χωρίς μαρινάρισμα πρώτη, μαζί με ψιλοκομμένο μαρούλι. Οι Τουρσί τεύτλα και άλλα λαχανικά θεωρούνται must-have καρυκεύματα που προσφέρονται από ορισμένους πλανόδιους πωλητές και καταστήματα, ενώ μια ξινή αγγούρι τουρσί δόρυ συνοδεύει σάντουιτς φαλάφελ και αναδιπλώνεται προσφέρονται σε ορισμένες περιοχές.

Η Αρτύματα και καρυκεύματα

Za'atar θα μπορούσε να είναι το μυστικό συστατικό που ανεβάζει φαλάφελ στη σφαίρα της έκτακτης. Ένα μείγμα από σουμάκι, το αλάτι, ψημένο σουσάμι και ενός γηγενούς πράσινο χορτάρι που δοκιμάζει όπως μικτά ρίγανη και το θυμάρι, za'atar ψεκάζεται πάνω ακριβώς τηγανητά φαλάφελ, για flatbread όταν ψήνεται ή πάνω από όλα τα συστατικά σε ένα πίτα με γέμιση φαλάφελ. Ελαφρύ, φρέσκο ​​άρωμα προστίθεται μαγειρεμένο φαλάφελ σε ορισμένες περιοχές με κατάβρεγμα ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο, πικάντικες ρόκα και άλλα βότανα κατά τη διάρκεια των τελικών λουκουμάδες φασολιών.
Η