Μπαχαρικά δεν παρέχουν τις πρωτογενείς γεύσεις σε χούμους. Το κύμινο είναι το μόνο μπαχαρικό αναπόσπαστο πιάτο, παρέχοντας μια χωματένια και αρωματική νότα για να συμπληρώσει τα ρεβίθια και άλλες αρωματικές ουσίες. Είναι καλύτερα να αρχίσετε με ολόκληρα σπέρματα. Ψήστε τα ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια, το τρόχισμα φρέσκα σε ένα μύλο μπαχαρικών ή σε γουδί και γουδοχέρι. Μια πρέζα πιπέρι καγιέν μπορεί να προστεθεί αν είναι επιθυμητό, ​​και το πιπέρι καγιέν ή πάπρικα συχνά χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα πάνω από το τελικό πιάτο. Προσθέστε το αλάτι στο τελικό πουρέ να εξισορροπήσει και να ενισχύσει τις άλλες γεύσεις.

Η Ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού

Αν και το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού δεν είναι μπαχαρικά και καρυκεύματα ως τέτοια , παρέχουν διακριτές νότες στο τελικό πιάτο. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται, εν μέρει, για να δώσει το πιάτο μια ομαλή και κρεμώδη υφή, αλλά ένα ελαφρύ και φρουτώδες έλαιο προσθέτει βάθος στη γεύση. Ο χυμός λεμονιών είναι μια από τις βασικές αρτυμάτων σε χούμους και πρέπει να είναι μια κυρίαρχη νότα στο τελικό πουρέ για μια αυθεντική γεύση.
Η
φρέσκο ​​σκόρδο

Η οξύτητα και το άρωμα της σκόρδο παρέχει ένα φύλλο για τον Tang του χυμού λεμονιού. Φρέσκο ​​σκόρδο πρέπει να κιμά και έπειτα πουρέ σε μια πάστα με την πλευρά μιας λεπίδας μαχαιριού ή σε ένα γουδί και γουδοχέρι. Χρησιμοποιήστε το σκόρδο πλουσιοπάροχα όταν κάνετε χούμους, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το χυμό λεμονιού και αλάτι για να χαλιναγωγήσει και να φέρει ισορροπημένη γεύση στο τελικό πουρέ.

Η Ταχίνι

Το ταχίνι, η Μέσης Ανατολής ισοδύναμο φυστικοβούτυρο, είναι μια λεία πάστα από σουσάμι. Χούμους μπορεί να γίνει με ή χωρίς ταχίνι, και στη Μέση Ανατολή, οι δύο εκδόσεις θεωρούνται ξεχωριστές γεύσεις. Ταχίνι φέρνει μια ευδιάκριτα καρυδιού, σουσάμι σημείωμα στον πουρέ, και μια γήινη που συμπληρώνει το κύμινο. Χούμους στα καταστήματα των ΗΠΑ και τα εστιατόρια είναι συνήθως γίνεται με ταχίνι, έτσι ώστε οι καταναλωτές με σουσάμι αλλεργίες θα πρέπει να κάνουν τις δικές τους στο σπίτι ή να το αγοράσετε από προσεκτικά επιλεγμένα πωλητές.
Η