σάλτσα ταχίνι είναι μια λεπτότερη έκδοση του Πάστα Ταχίνι, μια ομαλή βούτυρο ξηρών καρπών γίνεται με την ανάμειξη σουσάμι και το πετρέλαιο. Φυσικό, μη αποφλοιωμένων σουσάμι δώσει μια πιο έντονη γεύση, αλλά τα συνηθέστερα εμπορικά σήματα χρησιμοποιούν ένα σαφές, ελαφρύ πάστα ταχίνι που απαιτεί σουσάμι. Για να κάνετε τη σάλτσα ταχίνι, δένουν ένα ζευγάρι σκελίδες ωμού σκόρδου, αλάτι kosher, αρκετές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και πάστα ταχίνι, προσθέτοντας νερό μέχρι η σάλτσα έχει τη συνοχή του γιαουρτιού. Με τόσο λίγα υλικά, η σημασία της χρήσης φρέσκο ​​σκόρδο και φυσικό χυμό λεμονιού είναι υψίστης σημασίας. Για ένα πιο ισχυρό σάλτσα, προσθέτουμε το κόλιανδρο, κύμινο και μαϊντανό για μια χαρακτηριστική μεσογειακή άρωμα.
Η
Κοινές χρήσεις

σάλτσα ταχίνι είναι πανταχού παρούσα στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Εκτιμώντας ταχίνι πάστα αναδεύεται σε πιάτα, ο αναπτήρας σάλτσα διατηρούνται έτοιμα για χρήση, είτε να ψιχαλίζει σε ψητά λαχανικά, όπως το μπρόκολο ή κουνουπίδι, ή ως σάλτσα για κεμπάπ ή φαλάφελ. Απαλή, κρεμώδη γεύση Tahani σάλτσα και η υφή είναι επίσης σε θέση να την καταπολέμηση ισχυρότερη γεύσεις πικάντικες αρνιού. Ως σάλτσα, το ταχίνι ενδυναμώνει τα τρόφιμα που αλλιώς μπορεί να παραβλεφθούν? ελβετούς μίσχοι σέσκουλα και σάλτσα ταχίνι, ιδανικό για σερβίρισμα με πίτα. Στην τουρκική κουζίνα, σάλτσα ταχίνι είναι μια απλή σάλτσα για ντομάτες ή πράσινη σαλάτα.
Η
ασφαλούς αποθήκευσης

Το ταχίνι σάλτσα θα κρατήσει μέχρι και πέντε ημέρες στο ψυγείο. Επειδή περιέχει πολύ λάδι, τόσο από το ελαιόλαδο και οι σπόροι τους, η σάλτσα θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για να αποτρέψει τα λίπη από ταγγίσματος. Αν καθιστώντας σάλτσα ταχίνι, επιτρέπουν την πάστα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πρώτο, ωστόσο, να καταστεί ευκολότερη η διαχείρισή του. Για να επιτρέψει στις γεύσεις για να εμποτίσουν καλά, ιδιαίτερα αν ενσωματώνοντας τα μπαχαρικά, σάλτσα ταχίνι μπορεί να ετοιμάσει μια ημέρα νωρίτερα και ψυγείο όλη τη νύχτα. Σάλτσα ταχίνι μπορεί να αντέξει κατάψυξη χωρίς να θυσιάζει τη γεύση, αλλά έχουμε κατά νου ότι η σάλτσα θα επεκταθεί οριακά στο βάζο. Εναλλακτικά, ρίξτε το σε μια παγοθήκη, σφραγισμένο σε ένα zip-top τσάντα για να κλειδώσετε όλα τα γειτονικά αρώματα, και ξεπάγωμα ανάλογα με τις ανάγκες.
Η
εναλλακτικές ιδέες

Προσθήκη Ελληνικό γιαούρτι με σάλτσα από ταχίνι για μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα για να συμπληρώσει με έντονη γεύση ψάρια, όπως ο σολομός ή ο τόνος. Για ένα ασιατικό εμπνευσμένο σάλτσα, μέλι, τζίντζερ και μια εξόρμηση του σάλτσα σόγιας δώσει γλυκύτητα και τη θερμότητα, νόστιμα πάνω από λαχανικά στον ατμό. Ομοίως, συνδυάζοντας το ταχίνι με πάστα miso χρησιμεύει ως μια πιο αισθησιακά παραλλαγή σε μια απλή σάλτσα σαλάτας, αξιοποιώντας αλμύρα της miso να μετριάσει το ξύσμα του λεμονιού και γλυκό καπνίλες του σουσαμιού του.
Η