Το χαρούπι έχει καλλιεργηθεί για περισσότερο από 5000 χρόνια και καιρό έχει σημειωθεί σημαντική ψυχανθών για την εβραϊκή κουλτούρα. Το δέντρο αναφέρεται στην Καινή Διαθήκη και μερικοί συγγραφείς υποστηρίζουν ότι ήταν σε χαρούπια, δεν ακρίδες, ότι ο Ιωάννης ο Βαπτιστής επέζησε στην έρημο. Κατά συνέπεια, η χαρουπιά αναφέρεται ως Αγίου Ιωάννη του ψωμιού. Επειδή οι σπόροι χαρουπιού έχουν ένα σχετικά ομοιόμορφο βάρος, είχαν χρησιμοποιηθεί κατά τη στάθμιση του χρυσού, από την οποία η αραβική λέξη & quot? Καρατίων & quot? προέρχεται. Έχοντας εξαπλωθεί στη Νότια Αμερική και την Ασία, οι σπόροι χαρουπιάς εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1856.

Η εκρηκτική ανάπτυξη

Αν και κατάγονται από την Ανατολική Μεσόγειο και την ευρύτερη περιοχή, χαρουπιές, δεδομένου έχει καλλιεργηθεί στις θερμότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, κυρίως στα νοτιοδυτικά της Φλόριντα και τη νότια Καλιφόρνια, όπου μπορεί να αντέξει σκληρές, ξηρές συνθήκες. Το δέντρο φέρει γυαλιστερό, κοκκινωπό-καφέ έως σκούρο καφέ λοβό που μεγαλώνουν σε ένα πόδι μακρύ. Όταν οι λοβοί είναι στεγνά, οι σκληροί σπόροι μέσα κουδουνίστρα, αλλά μόλις το ώριμο pod είναι υγρό, η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατά προκαλεί γρήγορη ζύμωση. Το χαρούπι είναι ένα ευέλικτο όσπριο. Οι πρώτες λοβοί χρησιμοποιούνται ως θρεπτικό ζωοτροφών στη Μέση Ανατολή, αλλά και για μαγειρικούς σκοπούς, η πιο κοινή χρήση είναι ως σκόνη έδαφος υποκαθιστά τη σοκολάτα.

Η Carob γαστρονομικές επιλογές

Στη Μέση Ανατολή, οι πρώτες λοβό μασιέται για γλυκιά σάρκα τους - αλλά οι σπόροι δεν είναι, δεδομένου ότι είναι δύσκολο. Ψήσιμο τους λοβούς χαρουπιών ετοιμάζει για το άλεσμα σε λεπτή σκόνη ή το αλεύρι. Φυσικά το γλυκό, το αλεύρι είναι μια αντικατάσταση για σοκολάτα ή κακάο σε κέικ, τα μπισκότα και τα ψωμιά. Σε συνταγές που απαιτούν κακάο, χαρούπι είναι μια ευθεία υποκατάστατο σε όρους των μετρήσεων, αλλά επιτρέπει μαγειρεύει να περικόψει το συνολικό ποσό της ζάχαρης που απαιτούνται και χαρούπι περιέχει σημαντικά λιγότερο λίπος. Σε αντίθεση με τη σοκολάτα, σκόνη χαρουπιού δεν περιέχει καφεΐνη, καθιστώντας το ένα βιώσιμο συστατικό για διεγερτικό-free δίαιτες όπως Ital. Σπόροι χαρούπι είναι έδαφος για να κάνει μια τσίχλα που χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής σε παγωτά, σάλτσες για σαλάτες, κονσερβοποιημένα κρέατα και τα ζελέ, μεταξύ άλλων.
Η
Που βρίσκεται

Το χαρούπι μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε στα σούπερ μάρκετ, αλλά συνήθως πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, όπου είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Αν και συνήθως πωλούνται σε μορφή σκόνης, χαρουπιές έρχεται επίσης ως μάρκες σχεδόν δυσδιάκριτες από τα τσιπ σοκολάτας, μελάσα ή σιρόπι. Η σκόνη μπορεί να πωληθεί από ωμά ή ψημένα λοβό, με μια λεπτότερη γεύση από τη σοκολάτα και καρυδιού, καπνιστή υπονοούμενα. Χαρουπόμελο είναι ένα φυσικό γλυκαντικό για τα κέικ, τα δημητριακά και τα ποτά ή μπορεί να ραντισμένο στις τηγανίτες. Χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με άλλα σιρόπια αυτό μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για τους διαβητικούς κάνει.
Η