Ένα βασικό Roux ξεκινά με τη θέρμανση λίπος (φυτικά έλαια, βούτυρο ή λαρδί) σε ένα τηγάνι σε ένα χαμηλή θερμοκρασία για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια, προσθέτοντας μια ίση ποσότητα λευκού αλευριού. Χτυπήστε αυτό το μίγμα για περίπου 30 λεπτά για ένα ανοιχτόχρωμο Roux, ή 45 λεπτά για ένα πιο σκούρο ένα. Μια πιο σκούρα Roux προσθέτει ένα μεγαλύτερο βάθος της γεύσης, αλλά δεν πυκνώσει, όπως καλά. Αφού έχετε κάνει την Roux, προσθέστε σιγά-σιγά στην κατσαρόλα μπάμια σας μέχρι η μπάμια είναι τόσο παχύ όσο θα το θέλαμε να είναι.
Η
σε σκόνη Άμυλα

Αραρούτη, άμυλο ταπιόκα και άμυλο καλαμποκιού είναι σε σκόνη λαχανικών άμυλα συχνά χρησιμοποιούνται ως παχυντικά. Για να αποφύγουμε τις μπάμια σας ογκώδεις ή σαν κόλλα, να δημιουργήσουν έναν πολτό με το κονιοποιημένο άμυλο πρώτα. Χτυπήστε ελαφρά μαζί ίσα μέρη αμύλου και ένα κρύο υγρό, όπως νερό ή ζωμό. Ένα μέρος 1 φλιτζάνι αυτής της ιλύος μπορεί να χτυπημένα αργά στο μπάμια, αλλά μπορείτε να βρείτε ότι χρειάζεστε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος της παρτίδας μπάμια σας.
Η
αμυλούχα τρόφιμα

Τριμμένο αμυλούχα λαχανικά ρίζας πάει στην κατσαρόλα μπάμια όπως ακριβώς σειράς, που προστέθηκε από το κουτάλι μέχρι η μπάμια φτάσει τη συνέπεια που προτιμάτε. Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες ή κίτρινο πατάτες για το χρώμα και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Εναλλακτικά, μαγειρεύουν ρύζι και πουρέ με απόθεμα ή ζεστό νερό. Όσο μικρότερη είναι το σιτάρι, το starchier το ρύζι, αλλά η χρήση ό, τι τύπο που έχετε στο χέρι. Όπως και με Roux ή τριμμένο πατάτες, ανακατεύουμε πολτοποιημένα ρύζι σταδιακά με μπάμια, έτσι ώστε να μπορείτε να σταματήσετε στο τέλειο πάχος.

Η σκεφτούν έξω από το μπακάλικο

λαϊκές αγορές και εθνοτικών οι αγορές είναι καλές θέσεις για να βρείτε γλοιώδης λαχανικά. Nopale φύλλα, ένα λαχανικό δημοφιλής στην μεξικάνικη μαγειρική, είναι συχνά σε σύγκριση με μπάμιες. Nopales είναι οι κουπί-διαμορφωμένα φύλλα του κάκτου φραγκοσυκιές-αχλάδι, και προστίθενται σε μαγειρευτά φαγητά, αφού de-spined και τα κόβουμε σε μπουκιές. Εναλλακτικά, αναζητήστε όπως τα τροπικά λαχανικά όπως βρώσιμα φύλλα ιβίσκου και Malabar σπανάκι. Λαχανικά πάχυνση μπορείτε να μεγαλώσει στο δικό σας κήπο περιλαμβάνουν muskmallow φύλλα και τα πέταλα Ημεροκαλλίς ούτε μπουμπούκια Ημεροκαλλίς. Το τελευταίο είναι επίσης πωλούνται σε ξηρά μορφή στην ασιατική αγορά με την επωνυμία & quot? Χρυσές βελόνες & quot?.
Η