δημοφιλής στη Νοτιοανατολική Αμερική, ιδιαίτερα στη Λουιζιάνα, τουρσί χείλη των χοίρων είναι το προϊόν μιας κουλτούρας που αγαπάει τη ζαχαροπλαστική και κάνει την πιο έξω από ένα γουρούνι. Τουρσί χοιρινό κρέας ήταν δημοφιλής στο βαθύ νότο για πάνω από έναν αιώνα. Λιτή picklers των προηγούμενων γενεών διέδωσε τη χρήση των ασυνήθιστο περικοπές χοιρινό κρέας, όπως τα πόδια, τα χείλη και τις ουρές. Τα τουρσί μέρη τρώγεται συχνά έξω από το βάζο ή παρασκευάζονται σε ρύζι και φασόλια πιάτα.

Η Παρασκευή

Πριν ψύξης και εμπορικές ωρίμανσης, τουρσί χοιρινό κρέας ήταν ένα κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα Creole, όπως κόκκινα φασόλια και ρύζι. Το χοιρινό σκληρύνθηκε σε ένα μεγάλο βαρέλι και διατηρούνται για ένα έτος. Παραδοσιακά προετοιμασία θα λάβει χώρα περίπου 20 ώρες μετά τη σφαγή. Το χοιρινό κρέας ήταν σκόνη, διάτρητη και τρίβονται με αλάτι. Μεταγενέστερες στρώματα νιτρικό κάλιο, τα μπαχαρικά και το κρέας γέμισε το βαρέλι, το οποίο σφραγίζεται για τουλάχιστον 10 ημέρες. Στη σύγχρονη εποχή, το κρέας τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με ένα μίγμα άλμης.
Η
Συστατικά

Η άλμη που χρησιμοποιείται για πάστωμα χοιρινό αποτελείται κυρίως από ξύδι. Το κρέας δεν απαιτεί το μαγείρεμα πριν από διεργασίες καθαρισμού, αλλά ορισμένα μέρη βρασμένο για να αυξηθεί η τρυφερότητα, όπως τα πόδια. Τα χείλη Χοιρινό κόβονται από το πρόσωπο και τουρσί χωρίς βρασμό. Προμηθευτές Farm Νωπών τροφίμων (farmfreshfood.com) είναι ένας δημοφιλής παραγωγός των προϊόντων τουρσί. Οι τουρσί χείλη χοίρων τους βυθισμένος σε τεχνητά χρωματισμένα άλμη που περιέχει νερό, ξύδι, αλάτι και καυτερή σάλτσα.

Η Γεύση

Σύμφωνα με δοκιμαστές γεύση που εργάζονται για AV του κρεμμυδιού Κλαμπ σε απευθείας σύνδεση, ένα βάζο στα χείλη των χοίρων έχει μια ισχυρή χημική ουσία που μοιάζει με μυρωδιά που δεν είναι "καθόλου θυμίζουν κρέας ή άλμη." Η δοκιμή-ομάδα χαρακτήρισε τη γεύση ως "γρήγορο, αλλά διακριτά κύματα» του αλατιού, το κρέας και το ξύδι που τελικά δένουν μαζί για να γεύση σαν «σαρκωμένο, αλμυρό ξύδι αλλοίωσης." Ένα παραδοσιακό μπαρ σνακ, όπως περιγράφεται από κάτοικο της Λουιζιάνα, το τουρσί χείλη χοίρων επικαλυμμένα με θρυμματισμένο crawdad γεύση πατατάκια.
Η