Πώς να βράσει Αστακοί Cajun Style (7 βήματα)

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσει καραβίδες, αλλά υπάρχουν και ίσως κανένας τόσο διάσημη ως το επίσημο ύφος Cajun της προετοιμασίας και βρασμού. Κάθε χρόνο, πολλά Cajun λάτρεις πάρει μαζί και έχουν μεγάλα κόμματα καραβίδες βρασμού. Όλο το μαγείρεμα και το φαγητό γίνεται σε εξωτερικούς χώρους για να ελαχιστοποιηθεί το χάος σε εσωτερικούς χώρους. Ο επίσημος τρόπος για να προετοιμάσει τις καραβίδες με τους βράζει ζωντανά και περιλαμβάνει πολλά πικάντικα καρυκεύματα για τη γεύση του αστακού. Αν δεν είστε οπαδός της πικάντικα καρυκεύματα, τότε περικόψει σχετικά με το ποσό των μπαχαρικών μπορείτε να προσθέσετε στο υγρό πριν από την προσθήκη του αστακού.
, Τι χρειάζεστε
35 lbs.fresh καραβίδες
μεγάλο κάδο
4 ουγκιά καβούρι υγρό βράσει
52 ουγκιές αλάτι
Η 8 ουγκιές πιπέρι καγιέν
6 λεμόνια
60 qt.boiling κατσαρόλα με σουρωτήρι
προπάνιο καυστήρα και δεξαμενή προπανίου
Η Οδηγίες

1. Πλένουμε τις καραβίδες σε ένα μεγάλο κουβά με καθαρό νερό. Αφαιρέστε τυχόν νεκρά ή άρρωστα εμφάνιση καραβίδες από τον κάδο. Τοποθετήστε την υγιή καραβίδες στο σουρωτήρι του pot.
   Η

2. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα. Γεμίστε το δοχείο στη μέση με καθαρό νερό.
   Η

3. Ανάψτε τον καυστήρα προπανίου τόσο υψηλές όσο θα πάει. Οι φλόγες θα πρέπει να γλείφουν τις πλευρές του δοχείου. Περιμένετε για το νερό να βράσει, η οποία θα πρέπει να λάβει μεταξύ 15 και 20 λεπτών.
   Η

4. Προσθέστε το βρασμό καβούρι υγρό, αλάτι, πιπέρι καγιέν και μειωμένα κατά το ήμισυ τα λεμόνια στο νερό ενώ ζεσταίνεται.
   Η

5. Τοποθετήστε το καλάθι σουρωτήρι γεμάτο καραβίδες μέσα στην κατσαρόλα μια φορά τα στατιστικά νερό να βράσει. Προσθέστε επιπλέον νερό, εάν είναι αναγκαίο, για να φέρει τη στάθμη του νερού σε δύο ίντσες κάτω από το χείλος ποτ. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι για να το βοηθήσει να βράσει γρηγορότερα.
   Η

6. Βράζουμε τις καραβίδες για 13 με 15 επιπλέον λεπτά Μόλις το νερό αρχίζει να βράζει και πάλι. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε το καραβίδες να καθίσει στο νερό για ένα επιπλέον 13-15 λεπτά.
   Η

7. Αφαιρέστε το σουρωτήρι από την κατσαρόλα και αφήνουμε να στραγγίξουν για περίπου πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε .
   Η