Πώς να μαγειρέψουν φρέσκα λάχανα και άλλα χόρτα νότιο στιλ

αρχή μέχρι το τέλος: 5 ώρες
Μερίδες: 4-6
Δυσκολίας: Εύκολο

Λίγα πράγματα στο Νότια συμβεί γρήγορα. Που-out καλοκαίρια, καθίστε κάτω Κυριακές με τους φίλους και την οικογένεια, και το μαγείρεμα - τον καταλύτη της Νότιας ζωής - φαίνεται να έχουν το δικό τους χρόνο. Αλλά αξίζει τον κόπο. Μαγειρεμένα με φρέσκα ζωμό ζαμπόν και σιγοβράζουν στην ευλυγισία, χόρτα Νότιο-στυλ είναι αργό μαγείρεμα απόσταξη με την ουσία του. Collards είναι ανθεκτικός στο χειμωνιάτικο κρύο, οπότε μια επίσκεψη στην τοπική αγορά αγροτών σας μεταξύ Ιανουαρίου και Απριλίου για τα πιο φρέσκα φιλέτο.
Συστατικά

  • 1 1/2 κιλά λάχανο
  • 1 /2 γογγύλια λίρα
    λάχανο
  • 1/2 κιλό

  • 1/2 κιλό πράσινα μουστάρδας
    Η

  • 2 καπνιστό ζαμπόν ταρσούς

  • 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και έσπασαν
    Η

  • 1/2 κιλό πλάκα μπέικον ή 8 φέτες πάχους κοπής μπέικον
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 μέτρια κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • πρέζα αλάτι kosher
  • Red νιφάδες τσίλι
  • 1-2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • πρέζα ζάχαρη


    Η Οδηγίες

  • Ξεπλύνετε τα χόρτα. Δάκρυ τα φύλλα από τα κλαδιά και πετάξτε τα κοτσάνια.

    Καλύψτε την ταρσό ζαμπόν με 3 1/2 λίτρα κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού και χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να βράσει απαλά. Προσθέστε το σκόρδο.

    Σιγοβράστε τα ταρσούς ζαμπόν, καλύπτονται ελαφρώς, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 2 ώρες. Άπαχο τυχόν αφρό που συλλέγει γύρω από τις άκρες της γλάστρας, όταν το βλέπετε. Προσθέστε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια σιγοβράζει για να κρατήσει τους ταρσούς ζαμπόν καλύπτονται.

    Αφαιρέστε τους ταρσούς ζαμπόν με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα στην άκρη. Προσθέστε τα λάχανα, γογγύλια, λάχανο και χόρτα μουστάρδα στο νερό και ψήνουμε για 2 ώρες. Στραγγίστε τα χόρτα και να πάρει το κρέας από τους ταρσούς ζαμπόν.

    Dice το μπέικον σε ένα δεύτερο-ιντσών κομμάτια και ανακατέψτε σε ένα βαθύ βαρύ πάτο τηγάνι. Προσθέστε μερικές ρωγμές φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το λίπος καθιστά και το μπέικον μαλακώνει και λαστιχωτό, περίπου 30 λεπτά.

    Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα, την αναίρεσή σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και ημιδιαφανή, περίπου 12 λεπτά.

    Προσθέστε τα χόρτα, διατηρούνται μπέικον και ζαμπόν διατηρούνται στο τηγάνι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα κόκκινο πιπέρι.

    Προσθέστε το ξίδι μηλίτη και μια πρέζα ζάχαρη για τα χόρτα. Δώστε σε όλα μια καλή κλήρωση και να ρυθμίσετε την φωτιά σε μέτρια προς υψηλή.

    Σοτάρουμε τα χόρτα μέχρι να ζεσταθούν καλά, περίπου 3-4 λεπτά. Κλείστε τη θερμότητα και προσθέστε μια κουταλιά ή δύο από το ζωμό ζαμπόν. Τελειώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
    Η
    Η Παραλλαγές

  • Πηγαίνετε το σοτάρουμε μόνο για διαδρομή με λάχανο. Μετά το κλάδεμα και το ξέπλυμα, chiffonade
    τα πράσινα λάχανων και τα σοτάρετε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και συμπίεση φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, και θα έχετε ένα τραπέζι έτοιμο πιάτο σε 15 λεπτά.

    Ρίξτε μια ασιατική γύρισμα σε χόρτα με λίγα αρωματικά. Σοτάρουμε το τζίντζερ, το κόκκινο νιφάδες τσίλι και σκόρδο σε φυστικέλαιο σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε φέτες χόρτα μαζί με μια χούφτα συνθλίβονται φιστίκια. Αλατοπιπερώνετε με τη σάλτσα σόγιας και μια πρέζα ζάχαρη.

    Η Μαγειρική Σημειώσεις

  • Αν θέλετε ένα γογγύλι-χόρτα μόνο πιάτο, κόψτε £ 2 του γογγύλια και ψήστε τους για 45 λεπτά.

    Αν προτιμάτε λαστιχωτοί, al dente χόρτα, τα μαγειρεύουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό νοστιμάδα.

    Αποθεματικό ο ζωμός ζαμπόν. Νότια κουζίνα είναι γνωστή για την επινοητικότητα του, και να απορρίψει φρέσκο ​​ζωμό ισοδυναμεί με αμαρτία. Αποθηκεύστε να χρησιμοποιήσει ως βάση σούπα ή βράσιμο υγρών για μια χοιρινή ωμοπλάτη. Κατάστημα ζωμό ζαμπόν στην κατάψυξη επ 'αόριστον ή στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
    Η

    • Previous:

    Next:

    Τρόφιμα Ποτά

    Νότια αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων

    Νότια αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων

    https://www.drinkfood.biz/el © Τρόφιμα Ποτά