Πώς να βράσει Ζωντανή Αστακοί (7 βήματα)

Αστακοί είναι άφθονα στη νοτιοδυτική Λουιζιάνα και μαγειρεύονται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα τους για μια μεγάλη ομάδα μετέχοντας σε μια βράση καραβίδες.
, Τι χρειάζεστε
Ζωντανή καραβίδες Κίνα 60-80 QT. βράζει κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι ένθετο
μακριά λαβή κουπί ή κουτάλι
προπάνιο καυστήρα
Πιπέρι καγιέν
δύο κουτιά αλάτι
Η Καβούρι βράση
Νέο πατάτες
Remoulade υλικά για τη σάλτσα
τραπέζι καλυμμένο με εφημερίδα
σακούλες σκουπιδιών

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τις καραβίδες σε μια μεγάλη μπανιέρα ή πάγο στο στήθος και ξεπλύνετε καλά με νερό. Χρησιμοποιώντας το μακρύ χερούλι κουπί, ανακατέψτε το ζωντανές καραβίδες μέχρι πλυθεί καλά. Διαλέξτε νεκροί καραβίδες, τα δολώματα και τα συντρίμμια. Χρησιμοποιήστε μεγάλες λαβίδες για τη μεταφορά ζωντανών αστακών σε σουρωτήρι ένθετο του ποτ.
   Η

2. Τοποθετήστε ένα δοχείο με έναν καυστήρα και να γεμίσει με αρκετό νερό έτσι ώστε όταν προστίθεται το ένθετο που περιέχει τις καραβίδες, το επίπεδο του νερού θα παραμείνει ένα ζευγάρι ίντσες κάτω από την κορυφή. Ως γενικός κανόνας, απλά συμπληρώστε την κατσαρόλα περίπου στα μισά του δρόμου. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο αργότερα.
   Η

3. Ενεργοποιήστε το προπάνιο καυστήρα στη διαπασών. Η φωτιά θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα του δοχείου και της φλόγας πρέπει να γλείφει την πλευρά. Το δοχείο θα πρέπει να έρθει να βράσει σε περίπου 15 λεπτά.
   Η

4. Προσθέστε καρυκεύματα και τα καβούρια βράση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα εμπορικό βράση καβούρι, προσθέστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Τοποθετήστε το ένθετο σουρωτήρι με τη ζωντανή καραβίδες στην κατσαρόλα και καλύψτε αμέσως. Κρατήστε το δοχείο βρασμού. Το νερό θα κρυώσει κάπως όταν προσθέτετε τις καραβίδες, έτσι ώστε να αυξήσει τη φωτιά αν χρειαστεί να το φέρει πίσω για να πάρουν μια βράση.
   Η

5. Ενεργοποίηση του καυστήρα από μετά από 13 λεπτά. Αφήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε καραβίδες μουλιάσει για άλλα 13 λεπτά. Αφαιρέστε το ένθετο από το νερό και τοποθετήστε δύο καθαρά διοικητικά συμβούλια στην κορυφή της κατσαρόλας για να χρησιμοποιηθεί ως ένα ράφι. Με αυτό τον τρόπο το νερό θα στάξει πίσω στην κατσαρόλα και δεν θα χάσετε αυτές τις καλές καρυκεύματα.
   Η

6. εκτίναξη καλαμπόκι, πατάτες και μικρά κρεμμύδια στο βραστό νερό μεταξύ των παρτίδων του αστακού και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνεται. Ρίξτε σε καπνιστό λουκάνικο συνδέσεις, αν είστε πραγματικά αποφασισμένοι να φυσήξει τη διατροφή σας.
   Η

7. Σερβίρετε βραστά καραβίδες και λαχανικά σε ένα μεγάλο σωρό στη μέση του τραπεζιού εφημερίδας καλύπτονται. Αν καρύκευμα δεν είναι τόσο πικάντικο ή αλμυρά όσο θα θέλατε, απλά πασπαλίζουμε με Cajun καρυκεύματα, αλάτι ή κόκκινο πιπέρι.
   Η