Πόσο θα αποδώσει ο πισινός της Βοστώνης όταν μαγειρευτεί;

Ο πισινός της Βοστώνης, γνωστός και ως χοιρινός ώμος, αποδίδει συνήθως περίπου το 60-70% του αρχικού του βάρους όταν μαγειρεύεται. Αυτό σημαίνει ότι αν ξεκινήσετε με έναν πισινό Βοστώνης 4 κιλών, μπορείτε να περιμένετε να καταλήξετε με περίπου 2,4-2,8 λίβρες μαγειρεμένο κρέας.

Η πραγματική ποσότητα απόδοσης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος και την ποσότητα λίπους που κόβεται από το κρέας πριν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, αν μαγειρέψετε το πισινό της Βοστώνης σε αργή κουζίνα με άφθονα υγρά, μπορεί να καταλήξετε με μεγαλύτερη απόδοση από ό,τι αν το μαγειρέψετε στο φούρνο. Επιπλέον, εάν κόψετε πολύ λίπος από το κρέας πριν το μαγείρεμα, θα καταλήξετε με χαμηλότερη απόδοση.

Ακολουθεί μια γενική οδηγία για την απόδοση του γλουτού της Βοστώνης όταν μαγειρεύεται:

* Slow cooker:Απόδοση 65-75%.

* Ψητό στο φούρνο:απόδοση 60-70%.

* Καπνιστό:55-65% απόδοση

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές είναι απλώς εκτιμήσεις και η πραγματική απόδοση μπορεί να διαφέρει.