Φρέσκα σουπιάς δεν είναι ευρέως διαθέσιμη σε αμερικανικές αγορές ψάρια αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στα ιταλικά ή ασιατικές αγορές ειδικότητας. Πιο κοινή είναι κατεψυγμένα σουπιές, το οποίο έχει ήδη καθαριστεί.
Η
Prep εργασίας

Αν βρείτε φρέσκο ​​σουπιές, καθαρίστε το καλά πριν ετοιμάσετε ή έχουν ιχθυοπώλης σας να κάνει έτσι. Καθαρισμός σουπιά μπορεί να είναι βρώμικο, αλλά είναι παρόμοια σε διαδικασία καθαρισμού καλαμάρια. Πρώτα τραβήξτε το κεφάλι και τα πλοκάμια μακριά από το σώμα, αφαιρώντας τα έντερα. Κόψτε ακριβώς κάτω από τα μάτια για να αφαιρέσετε τα πλοκάμια. Αφαιρέστε το "σουπιών" κόκαλο από το κεφάλι, την αποθήκευση του κρέατος γύρω από αυτό, και στη συνέχεια έντερο το κεφάλι και αφαιρέστε το σάκο μελάνης. Κόβουμε τα πλοκάμια σε ροδέλες, και κόψτε το τμήμα της κεφαλής σε φέτες.

Η μαγειρικής στην τελειότητα

Επειδή το κρέας είναι πυκνό με πολλά συνδετικού ιστού, σουπιές πρέπει να είναι είτε φλας τηγανητά γρήγορα ή βρασμένο αργά για να κάνει το διαγωνισμό. Οι πλοκάμι δαχτυλίδια συχνά παναρισμένα και τηγανισμένα, ενώ οι φέτες της κεφαλής μπορεί να ποσέ. Η σουπιά έχει περισσότερο σώμα και το κεφάλι από καλαμάρια και χταπόδια συγγενείς του, οι οποίες είναι ως επί το πλείστον τα πλοκάμια. Σουπιές είναι ισχυρότερη γεύση από καλαμάρια, αλλά δεν είναι τόσο πλούσια όσο χταπόδι.

Η Μερίδα It Up

Κοιτάξτε προς τη μεσογειακή κουζίνα για τις ιδέες σουπιές. Οι σάκοι μελάνι που χρησιμοποιείται για να προσθέσει σκούρο χρώμα σε ριζότο, πολέντα και ζυμαρικά. Ισπανικά arroz negro, ή μαύρο ρύζι, είναι ένα στιφάδο σουπιές με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πολέντα με σάλτσα μαύρο μελάνι είναι μια ιταλική αναλάβει γεύση σουπιές. Στην Ασία, οι μπάλες σουπιές παναρισμένο και σουβλάκια σνακ που πωλούνται από πλανόδιους πωλητές.
Η