Αποξηραμένα Amarillo τσίλι ενεργεί ως βασικό τμήμα της θεμελίωσης της ocopa σάλτσα. Για να κάνετε ocopa στο σπίτι, αφαιρέστε τα κοτσάνια και να απολαύσετε αυτά τα τσίλι, στη συνέχεια, να τα προσθέσετε σε ένα μίγμα φέτες σκόρδο, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα huacatay, ένα φυτικό σάλτσα, επίσης γνωστή ως αγγλικά μέντας. Βρείτε το σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στη Λατινική ενότητα παντοπώλη σας. Σοτάρετε αυτά τα συστατικά για περίπου 3 ή 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια, προσθέστε στεγνό καβουρδισμένα φιστίκια, γλυκό κροτίδες, κατέρρευσε τοιχογραφία queso και το γάλα και πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο η σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες πριν από το σερβίρισμα
Η
Πατάτα Σύζευξη

σάλτσα είναι μόνο ένα μέρος της ocopa.? οι πατάτες συνθέτουν το άλλο μισό του πιάτου. Για την προετοιμασία αυθεντικά ocopa, βράζουμε αποφλοιωμένες πατάτες με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ψηθούν. Κόβουμε τις spuds σε χοντρές δίσκους, αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρουμε σε ένα κρεβάτι από φρέσκο ​​μαρούλι. Όπως μπορείτε prep τις πατάτες, ρίξτε τη σάλτσα από το ψυγείο, ώστε να έχει περίπου 20 με 30 λεπτά για να φθάσει σε μια θερμοκρασία που είναι λίγο πιο δροσερές από τη θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μερικές κουταλιές σάλτσα στο κρεβάτι του μαρουλιού, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο κρεβάτι και με ένα κουτάλι πάνω τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες. Γαρνίρετε το πιάτο με φέτες βραστά αυγά και χωρίς κουκούτσι ελιές Καλαμών και σερβίρουμε αμέσως.
Η
Αναιδής Αλλαγές

Ως παλιά συνταγή, ocopa σάλτσα έχει δει πολλές παραλλαγές πάνω από το χρόνια, έτσι αισθάνεται ελεύθερη να προσθέσετε το δικό σας αντικαταστάσεις. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε huacatay σάλτσα στην περιοχή σας, πουρέ φρέσκο ​​δυόσμο, βασιλικό και το μαϊντανό ή κόλιαντρο ως DIY υποκατάστατο. Ομοίως, φέτα ή ανθότυρο μπορεί να σταθεί στο για queso τοιχογραφία. Σεφ χρησιμοποιούν συχνά κροτίδες των ζώων ή κροτίδες του Graham στην ocopa σάλτσα να δώσει μια γλυκιά χροιά, αλλά αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, χρησιμοποιήστε saltines ή ακόμα και ένας συνδυασμός από γλυκά και αλμυρά ή βουτύρου κράκερ.
Η
Συμβουλές και Οδηγοί

Πηγαίνετε με κίτρινο ή λευκό πατάτες αντί σκωριόχρωμες, όπως οι πρώην είδη προσθέσετε λίγο περισσότερο δομή και υφή με ocopa σας. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, όταν πουρέ σάλτσα ocopa σας για να γίνει λίγο πιο πικάντικη. Εκτός από την αντιστοίχιση με πατάτες, ocopa σάλτσα χρησιμεύει ως ένα ελαστικό βουτιά για φρέσκα λαχανικά. Για μια συστροφή στο κλασικό ocopa, προσθέστε γαρίδες στις sauced πατάτες για ένα πιάτο γνωστό ως ocopa de Camarones.
Η