Κροτίδες είναι η αγγλική χοιρινά λουκάνικα. Οι αναλογίες των συστατικών ποικίλλουν μεταξύ των εμπορικών σημάτων, αλλά όλα έχουν μια ξεχωριστή γεύση και υφή στο κοινό. Το κύριο συστατικό του είναι το χοιρινό κρέας, συνήθως φθηνότερα περικοπές, δεσμεύονται με φρυγανιά ή παξιμάδι ως γόμωση. Το κρέας μπορεί να είναι λεία ή ελαφρώς εύθρυπτη, το τελευταίο πιο χαρακτηριστική ακριβότερα εμπορικά σήματα και εκείνες που γίνονται από τους χασάπηδες. Καρυκεύματα περιλαμβάνουν φρέσκο ​​ή ξερό φασκόμηλο, το μαϊντανό και το θυμάρι, καθώς και το πιπέρι. Τα περιβλήματα μπορούν να είναι φυσικό ή συνθετικό. Μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα κροτίδες σε ένα ιδιότυπο βρετανικό κατάστημα, ή μπορείτε να βρείτε κάτι σε ένα κατάστημα κρεοπωλεία ή high-end σούπερ μάρκετ.
Η
Κροτίδες Μαγειρική

Κροτίδες μπορεί να τηγάνι -fried, σχάρα, σχάρα ή στο φούρνο. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τα λουκάνικα σε βάθος, έτσι ώστε να φτάσει 160 βαθμούς Κελσίου, και οι εξωτερικές είναι σκοτεινό και τραγανή. Τρυπήστε τις φλούδες σε μερικά σημεία για να τους αποτρέψει από έκρηξη και να απελευθερώσει το λίπος στο τηγάνι. Λουκάνικα Pan-τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας συχνά μέχρι να ροδίσει παντού και είναι μαγειρεμένα μέσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι μαγειρέματος στο τηγάνι για να μην κολλήσει, ή να τους αφήσουμε να μαγειρεύω στο δικό τους λίπος. Σε ένα φούρνο σε περίπου 350 F, τα λουκάνικα θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά για να μαγειρέψουν. Ανακινήστε το τηγάνι μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ορισμένοι μάγειροι ήθελα να σιγοβράσει κροτίδες σε νερό για περίπου 15 λεπτά για να τα μαγειρέψουν μέσα, στη συνέχεια μεταφορά σε ένα καυτό τηγάνι για καφέ.
Η
εύκολα το Mash

Το & quot ? πολτού & quot? μέρος των κροτίδες απλά πουρέ πατάτας έκανε τον κλασικό τρόπο. Βράζουμε τις πατάτες αλευρώδη, όπως σκωριόχρωμες, μέχρι να μαλακώσουν, και να το συνδυάσει με ζεστό γάλα, μισό-μισό ή κρέμα γάλακτος, ένα ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου και αλάτι για γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα πειραγμένος τις γυναίκες, χέρι-beaters, μύλο τροφίμων ή RICER, ή να κερδίσει τις πατάτες δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι. Μπορείτε να κάνετε τους τόσο ομαλή όπως σας αρέσει. Οι πουρέ πατάτας σερβίρεται με παραδοσιακή αγγλική κροτίδες και πολτού τείνουν να είναι απλό, αλλά νόστιμο προσθήκες που εξετάζουν περιλαμβάνουν φρέσκα κρεμμυδάκια, ξινή κρέμα, τυρί και σχοινόπρασο.

Η Προαιρετικά Κρεμμύδι σάλτσα

Κρεμμύδι σάλτσα είναι το παραδοσιακό συνοδευτικό για κροτίδες και πολτοποίηση, χύνεται γενναιόδωρα πάνω από την κορυφή του πιάτου ή σερβίρεται στο τραπέζι σε μια βάρκα σάλτσα. Ξεκινήστε αργά caramelizing κρεμμύδια κομμένα σε φέτες σε λίγο βούτυρο ή με συνδυασμό των λάδι και το βούτυρο. Πάρτε το χρόνο για να μαγειρέψουν τα κρεμμύδια αργά μέχρι να είσαι σκούρο καφέ. Πασπαλίστε αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Προσθέστε έναν παφλασμό κόκκινο ή λευκό κρασί ή sherry και ανακατεύουμε, στη συνέχεια, ανακατέψτε σε απόθεμα, μια βουτιά ή δύο κάθε φορά, έως ότου η σάλτσα είναι παχύ. Σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο υγρό αν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να βελτιώσετε την σάλτσα με σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα ή μια βουτιά του ale. Αποξεσμένα από το τηγάνι που μαγειρεύονται τα λουκάνικα μπορεί επίσης να εμπλουτίσει τη σάλτσα κρεμμυδιού.
Η