Αυτό που διαφοροποιεί roti και όλη την τορτίγια σιταριού είναι ότι περιέχουν το καθένα διαφόρων λιπών να δανείσει ομαλότητα στη ζύμη. Σύνολο tortillas σιτάρι χρησιμοποιούν λαρδί ή λίπος για να δημιουργήσει μεταξένια και απαλή υφή τους, ενώ η ελαφρώς σκληρότερες roti ζύμης βασίζεται φυτικό έλαιο, έλαιο canola - ή καθόλου λάδι καθόλου. Σε ένα τσίμπημα, και λόγω της στενής ομοιότητάς τους, ολόκληρη tortillas σιτάρι ή roti μπορούν να υποκαταστήσουν το ένα το άλλο με μικρή διακριτή διαφορά.

Η Ολικής Αλέσεως Tortillas

Σερβίρεται ευρέως στην μεξικάνικη κουζίνα, ολόκληρη tortillas σιτάρι κυμαίνονται σε μέγεθος 6-10 ίντσες σε διάμετρο και χρησιμοποιούνται για να τυλίξει τα δύο τάκος και μπουρίτος. Κάντε ολόκληρη tortillas σιτάρι με τέσσερα απλά συστατικά - αλεύρι ολικής αλέσεως, αλάτι, φυτικό λίπος ή το λαρδί και το ζεστό νερό. Συνδυάστε το αλάτι και το αλεύρι ολικής αλέσεως με τη μείωση ή το λαρδί, μέχρι να ενσωματωθούν και σιγά-σιγά ρίχνουμε το νερό, ανακατεύοντας as you go. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τρία έως πέντε λεπτά μέχρι να γίνει λείο. Εργαζόμενος γρήγορα, διαιρέστε τη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 30 λεπτά για να ξεκουραστούν πριν το τροχαίο και το μαγείρεμα.
Η
Κάνοντας Ρωτή

Roti είναι μόνο ένα από τα πολλά διαφορετικά είδη επίπεδου ψωμιού που χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα, αλλά και μία από τις πιο απλές. Κάντε roti συνδυάζοντας αλεύρι ολικής αλέσεως με το αλάτι σε ένα μπολ, ψιλοβρόχι το μίγμα με το λάδι και προσθέτοντας σε ζεστό νερό συνεχίζοντας την ανάδευση τη ζύμη as you go. Μόλις η ζύμη κρατά μαζί, ζυμώνουμε για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να γίνει λείο και την ίδια συνέπεια όπως ζύμη τορτίγια. Χωρίζουμε τη ζύμη και κυλήστε σε μπάλα του γκολφ μεγέθους μερίδες. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά στον πάγκο, πριν το τροχαίο και το μαγείρεμα.
Η
Roll και Cook επίπεδα ψωμιά

Μετά στηρίζεται η ζύμη, τα βήματα για τη δημιουργία roti και ολόκληρο tortillas σιτάρι είναι το ίδιο. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης έως ότου σχηματιστεί 6 έως 7-ιντσών κύκλο. Γυρίστε τις μπάλες αρκετές φορές καθώς κυλάτε, προκειμένου να επιτευχθεί μια ολοκληρωμένη κύκλο. Ανοίγουμε όλα τα ζύμη, ξεχωριστά για κάθε στρώμα με λαδόχαρτο ή λαδόκολλα για να μην κολλήσει. Ζεσταίνετε ένα χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα και τοποθετήστε κάθε τορτίγια ή roti σε αυτό για 30-45 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρει ανώμαλος καφέ. Αφαιρέστε την επίπεδη ψωμί από το τηγάνι και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο μέχρι την εξυπηρέτηση του χρόνου.
Η