Τι φαγητό τρώνε οι Λαπωνείς;

Το ψάρεμα στο γλυκό νερό είναι ευρέως διαδεδομένο και τα λευκά ψάρια όπως το αρκτικό κάρβουνο καταναλώνονται με διάφορους τρόπους:βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα, καπνιστά, ελαφρώς αλατισμένα ή ωμά (ως σούσι ή σασίμι). Τα ψάρια, ιδιαίτερα ο σολομός και η πέστροφα, ψήνονται συχνά στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά. Τα αποξηραμένα ψάρια είναι ακόμα μια δημοφιλής ταξιδιωτική παροχή.

Κρέας

Τα παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν κρέας ταράνδου:μπριζόλα ταράνδου, κιμάς ταράνδου, αποξηραμένο και καπνιστό κρέας ταράνδου, γλώσσα και συκώτι ταράνδου, στιφάδο με καρδιά ταράνδου.

Άλκες, άλκες και αρκούδα τρώγονται επίσης, κυρίως στα βόρεια μέρη. Το βοδινό και το χοιρινό είναι σχετικά νέες προσθήκες στη λαπωνική δίαιτα.

Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τρόπους συντήρησης αυτών των κρεάτων περιλαμβάνουν το στέγνωμα, το κάπνισμα και το αλάτισμα. Αυτό γινόταν παραδοσιακά όταν η κυνηγετική περίοδος ήταν στο αποκορύφωμά της.

Πουλερικά

Η πτηνοτροφία ήταν κοινή από τη δεκαετία του 1950 και τα αυγά τρώγονται συχνά τα Χριστούγεννα, το Πάσχα και άλλες γιορτές.

Ψωμί και αρτοσκευάσματα

Η σίκαλη ήταν παραδοσιακά το πιο σημαντικό σιτάρι στη Λαπωνία. Το ψωμί ζυμώνεται με μαγιά και φτιάχνεται και πλακέ.

Κοινά συστατικά στα λαπωνικά αρτοσκευάσματα είναι το γάλα ταράνδων ή κατσίκας, τα αυγά και η σίκαλη.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Το γάλα, ειδικά ο τάρανδος και το κατσικίσιο, είναι βασικό στοιχείο της λαπωνικής διατροφής. Συχνά καταναλώνεται ως filmjölk («ξινόγαλα» στα αγγλικά), μια μορφή γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Το ξινόγαλα χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί. Το Lefse είναι ένα μαλακό και λεπτό άζυμο παραδοσιακό ψωμί που φτιάχνεται συχνά με πατάτες και τρώγεται με βούτυρο, ζάχαρη, lingonberries ή ένα brunost (καστανή κατσίκα ή αγελαδινό τυρί).

Μερικά λαπωνικά τυριά έχουν αποκτήσει διεθνή φήμη, ειδικά το χαρακτηριστικό τσιριχτό τυρί, leipäjuusto.

Μούρα και μανιτάρια

Τα μούρα όπως τα lingonberries, τα cloudberries και τα cranberries είναι κοινά και πολύτιμα. Παραδοσιακά έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμίνης C.

Τα βρώσιμα μανιτάρια όπως το chanterelle, το milk-cap και το bolete σημύδας είναι πολύ δημοφιλή.

Βότανα

Σε ορισμένα παραδοσιακά πιάτα χρησιμοποιούνται βότανα όπως η αγγελική, το θυμάρι κήπου και το μούστο.