Cómo preparar caracoles de jardín para comer

La mayoría de las personas no se dan cuenta de que el caracol común de jardín es más que una plaga, es un alimento gourmet. Helix aspersa, el caracol de jardín occidental común, es un primo cercano del caracol francés criado comercialmente, Helix pomatia. En Francia los dos se conocen como "petit gris" o "poco gris" y "gros blanc" o "gran blanco." La leyenda dice que un francés les importa en California en un esfuerzo para criarlos como cultivo gourmet. También pueden haber enganchado un paseo en las vides de uva de vinificación que fueron importados de Europa. No importa, son al oeste y al sur en grandes cantidades. El este de los EE.UU. y Canadá son el hogar de Cepaea, otra sabrosa variety.All deben cosecharse en la etapa adulta, cuando son más grandes que una pulgada de largo y tiene un labio en el extremo delantero de la cubierta, donde se curva sobre el cuello. Dos semanas de limpieza y alimentación resultados en sabor limpio, caracoles de grasa, mucho más sabroso que las variedades enlatadas disponible
. Cosas que necesitará página 2 platillos poco profundas (aproximadamente una media pulgada de profundidad)
Harina de maíz
Avena
Salvado de trigo
rallado lechuga
Agua
hierbas frescas picadas (opcional)
Vino tinto (opcional)
pecera pequeña, alrededor de 5 galones (o recipiente equivalente)
tapa Proyectado
3 ladrillos
1 de mesa que se ajuste a la jaula
Cómo preparar caracoles de jardín para comer

1. Inicio colocando dos de sus ladrillos en una zona protegida de su jardín, donde los caracoles pasar el rato. Coloque la tarjeta a través de ellos. Llegada por la mañana temprano y usted debe tener caracoles se aferran a la parte inferior de la placa. Decida cuántos caracoles que se necesita, por lo general alrededor de una docena por persona. Reúne con cuidado para evitar dañarlos o sus conchas. Mantenga la recolección hasta que haya suficiente.
   

2. Coloque las dos ladrillos en el tanque, a continuación, poner la pizarra en la parte superior de los ladrillos. Coloca los platillos en la parte superior del tablero. Llene un platillo con agua limpia y el otro con una mezcla de sus granos. Coloque lechuga picada en el fondo de la jaula. Complementar la lechuga con hierbas frescas para agregar sabor adicional. También puede utilizar vino por parte del agua. Niebla todo muy ligeramente con agua, a continuación, coloque sus caracoles dentro. Coloque la tapa en la parte superior y el peso hacia abajo con el tercer ladrillo.
   

3. Cambie el agua, granos y lechuga al día. Niebla el interior de la jaula ligeramente cada día. Los caracoles se "excretar" mucho todos los días, y usted quiere que vivir en una jaula limpia. Continuar este proceso durante dos semanas. Retire cualquier caracoles muertos tan pronto como usted los encuentra.
   

4. Eliminar la lechuga y el grano, pero mantener el agua limpia. Retire con cuidado los caracoles y lavarlos suavemente en agua limpia. Vuelva a colocar en la jaula limpia. Deje los caracoles con agua solamente durante dos días.
   

5. Traer dos litros de agua a hervir. Ponga sus caracoles en el agua hirviendo y les revuelva muy suavemente durante cinco minutos. Escurrir, luego retire los caracoles de sus conchas. Lavar las carnes caracol varias veces en agua y vinagre (una taza de vinagre a dos galones de agua) para eliminar restantes moco. Escurrir, luego cocinar durante media hora en agua con ajo y su elección de hierbas, sal y pimienta.
   

6. Si el ahorro de las conchas, cocinarlos durante una hora en un galón de agua y una taza de bicarbonato de sodio. Dejar escurrir y secar durante la noche.
   

7. Proceda con cualquier receta, ya sea cortar las carnes o dejándolos conjunto. Los franceses suelen retener las conchas para su presentación, pero otras culturas servirles sauced en pequeñas bandejas de horno. Son un popular tapas españolas dish.Make Seguro de que sirves con un montón de buen pan para queda la mantequilla y jugos.