¿Está bien comer hígado?

Sí, comer hígado generalmente se considera seguro y saludable. El hígado es una carne de órgano rica en nutrientes, como hierro, vitamina B12, ácido fólico, cobre y zinc. También es una buena fuente de proteínas y baja en calorías y grasas. Sin embargo, existen algunos riesgos potenciales asociados con el consumo de hígado, que incluyen:

- Toxicidad por vitamina A: El hígado es muy rico en vitamina A y consumir demasiada puede provocar toxicidad por vitamina A. Esto puede causar síntomas como náuseas, vómitos, dolores de cabeza y mareos. En casos graves, la toxicidad de la vitamina A puede provocar daño hepático.

- Contaminación por metales pesados: El hígado puede acumular metales pesados, como plomo y mercurio, que pueden ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, los niveles de metales pesados ​​en el hígado suelen ser bajos y no se consideran un problema de salud importante.

- Colesterol: El hígado tiene un alto contenido de colesterol y comer demasiado puede elevar los niveles de colesterol en la sangre. Esto puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

- Purinas: El hígado tiene un alto contenido de purinas, que pueden contribuir a la aparición de gota y cálculos renales en algunas personas.

En general, comer hígado con moderación se considera seguro y saludable. Sin embargo, es importante ser consciente de los riesgos potenciales y limitar el consumo para evitar efectos adversos.