¿Qué pasa cuando comes hojas de ruibarbo?

No se recomienda comer hojas de ruibarbo y puede ser tóxico. Las hojas de ruibarbo contienen altos niveles de ácido oxálico, que puede provocar varios efectos adversos cuando se consume en cantidades significativas. Esto es lo que sucede cuando comes hojas de ruibarbo:

Náuseas y vómitos:el ácido oxálico puede irritar el tracto digestivo y provocar náuseas y vómitos.

Diarrea:El ácido oxálico también puede provocar diarrea debido a su efecto laxante.

Calambres y dolor abdominal:la irritación causada por el ácido oxálico puede provocar dolor abdominal y calambres.

Daño renal:El consumo excesivo de ácido oxálico puede contribuir a la formación de cristales de oxalato de calcio en los riñones, aumentando el riesgo de cálculos renales e incluso daño renal.

Interferencia de absorción de minerales:el ácido oxálico puede unirse a minerales como el calcio, el hierro y el magnesio, reduciendo su absorción en el tracto digestivo. Esto puede provocar deficiencias en estos nutrientes esenciales.

Irritación de la piel:las hojas de ruibarbo contienen antraquinona, un compuesto que puede causar irritación de la piel cuando se manipula o toca.

Es importante señalar que la concentración de ácido oxálico en las hojas de ruibarbo es mayor que en los tallos, que se utilizan comúnmente en preparaciones culinarias. Por lo tanto, es fundamental evitar el consumo de hojas de ruibarbo y utilizar los tallos únicamente para cocinar. Los tallos de ruibarbo, cuando se consumen en cantidades moderadas, son seguros y se pueden disfrutar en varios platos.

Si ingiere accidentalmente hojas de ruibarbo o experimenta algún síntoma adverso después de comerlas, es recomendable buscar atención médica de inmediato.