Una de las complicaciones en el tratamiento de Brie es que varía tan ampliamente. La mayoría de las pequeñas ruedas que se ven en el supermercado son quesos básicos, producidos en masa. Ellos no envejecen de una manera significativa, y sus sabores son simples, suave y mantecoso. Importados y Bries artesanales son generalmente diferentes, con sabores y aromas terrosos intensamente. Tendrá que manejar cada tipo diferente, porque aunque comparten un nombre y un método de producción similar, no es en absoluto lo mismo queso.
Premium Brie

quesos premium Brie, ya sean nacionales o importados, son fácilmente identificados por los ojos o la nariz. Tienen una corteza más oscuro con coloración bien definida, que van desde un marfil-off blanco a un color moreno oscuro, o incluso gris-marrón en algunos casos. Una cuña de corte bien madurado-Brie será bastante líquida. Su quesero debe envolver estos quesos para usted en papel queso cuando usted los compra, ya sea toda la rueda o una cuña de corte. Coloca el queso envuelto en papel en una bolsa holgada, dejando un montón de aire circule alrededor del queso por lo que sus sabores continúan desarrollándose. Bolsa doble brie con un fuerte aroma de impedir que sus olores penetren otros alimentos en su refrigerador.
Bries básicos

llantas de color blanco puro de Brie no envejecido son menos desafiante para trabajar, porque carecen de la intensa fragancia de una Brie madurado y también son firmes y fácil de manejar. Si el Brie es todo y todavía contenida en su embalaje original, refrigerar esa manera hasta su fecha de caducidad. Si se corta, envuelva en papel de la cuña de queso y la bolsa holgadamente para la refrigeración. Estos quesos sin complicaciones no invadir el resto de su refrigerador con su aroma, pero el moho blanco que crea corteza característica de Brie y sabor es otra historia. Si su Brie no está bien envuelto, pronto encontrarás el resto de los quesos que brota una capa parecida blanco y borroso.

Algunos indicadores

Don ' t esperar para envejecer el Brie en el refrigerador. La mayoría no se desarrollan de una manera significativa, y su refrigerador es demasiado fría de todos modos. Si se trata de un buen brie con potencial de envejecimiento, su quesero habrá madurado ya en un ambiente de clima controlado. A Brie maduro Sólo conservará su sabor pico durante unos días, así que no comprar más de lo que vamos a usar en ese momento. Sacarlo de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir, por lo que sus sabores pueden desarrollarse plenamente. Demasiado maduro Brie tiene un olor y sabor potente de amoníaco, por lo que si tiene un fuerte olor de caja de arena después del calentamiento, se debe lanzar hacia fuera. Coriácea, mushroomy e incluso aromas ahumados están muy bien, y de hecho son características de un buen Brie.