neufchatel francés es un queso nombre protegido con un sabor cremoso y una corteza desarrollado por el moho madurado. Esta corteza es similar a la corteza que puede encontrar en Brie. Como el vino francés, su nombre se deriva de la zona a la que se hace. Se hace con leche no pasteurizada y pasteurizada, aunque una versión sin pasteurizar es muy difícil de encontrar en los EE.UU.
Americana Neufchatel

neufchatel Americana sabor similar al queso crema, pero que tiene un contenido de grasa de leche inferior. Según Vivienne Marqués y Patricia Haskell, autores de "El Libro de queso," neufchatel americano tiene un mayor contenido de humedad que los quesos crema, y ​​de que se extienda más fácil. Es más rico que su homólogo francés del mismo nombre. Neufchatel estadounidense fue inspirado por los franceses, pero la versión americana puede estar hecho de una mezcla de leche y crema. El queso francés está hecho de leche.
Queso crema

El queso crema es un buen valor en el supermercado, y un regalo de bagels. Por lo general se sirve en 8 oz porciones, usualmente envueltos en papel de aluminio. Es posible comprar quesos crema fresca en los EE.UU., pero puede ser raro. Una punta de muchos queseros ofrecen al comprar el queso crema se lee la etiqueta de ingredientes. Muchos productores de queso grandes agregan goma árabe y otros estabilizadores para evitar el deterioro y endurecen el producto acabado.
Elegir entre ellos

Si usted tiene una receta de queso que exige neufchatel , es muy poco probable que ellos quieren que usted utilice la versión francesa. Dicho esto, si usted tiene que elegir entre un neufchatel americana y una crema de queso, mirar hacia el contenido de humedad de la receta completa y el producto final deseado. En caso de duda, elija un queso sin las encías añadido.