Feta es un queso suave y húmedo con una superficie áspera y un luminoso el color blanco. A menudo se almacena en salmuera, contribuyendo a su humedad e impartir un sabor salado para el queso. Feta es hecha por cuajar la leche mediante la adición de cuajo o ya sea cuajo microbiano, y permitiendo que la mezcla para separar y drenar. La cuajada se cortan entonces, salados y se prensan y la masa más grande se coloca en una solución de salmuera para curar. Queso Feta se utiliza a menudo en ensaladas griegas junto con lechuga, tomate, pepino, aceite de oliva y albahaca fresca.
Mozzarella

Mozzarella es un queso semi-blando con un sabor suave. Originalmente, el queso mozzarella se hizo sólo a partir de leche de búfalo de agua, y que está disponible en algunas tiendas especializadas. La mayoría mozzarella moderno está hecho de leche de vaca parcialmente desnatada o desnatada. Durante el proceso, la cuajada de este queso se sumergen en suero de leche caliente y luego se estiran y se amasan, dando a este queso una textura elástica fibrosa. Mozzarella fresco elaborado con leche entera también está disponible.
Jack Queso

El nombre de el nombre y la ciudad natal de su creador, el queso Jack, también llamado queso Monterey Jack, es un queso semi-blando con un color mantecoso-marfil. Jack queso fresco se hace de todo o leche desnatada y se envejeció durante sólo una semana antes utilizado en bocadillos o platos cocinados donde su alto contenido de humedad y frescura contribuyen a su capacidad para fundir maravillosamente. Envejecido Jack vuelve más difícil con un rico sabor fuerte, y se utiliza como un queso rallado.
Gruyere

Gruyère es un queso tradicional de Suiza que se hace de la leche de vaca y se dejó a la edad. Esta variedad de queso tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce que es excelente para fondues, y combina bien con Champán o Zinfandel.
Ricotta

Ricotta es un blanco, húmedo queso con un sabor ligeramente dulce, que por lo general se hace a partir del suero se escurre durante la realización de mozzarella o provolone quesos y es, técnicamente hablando, un queso de subproductos. La palabra "ricotta" se deriva de la "recocta" latina que significa "cocido dos veces." Buen queso ricotta es firme, pero no sólido y se utiliza en la cocina italiana. Se combina bien con las almendras, el ajo, nuez moscada, las espinacas, los tomates y la vainilla.
Parmesano

parmesano es un queso de pasta dura, seca, de color pajizo con un sabor fuerte que fue tradicionalmente hecha en Italia. Elaborado con leche de vaca desnatada, a menudo es envejecido durante dos a cuatro años. Padano y Reggiano dos variedades de queso parmesano lleva el nombre de las regiones de Italia en la que están hechos. Padano es una variedad poco más dulce, y Reggiano tiene un sabor más fuerte. Parmesano está disponible para comprar pre-tierra, pero el sabor es mejor cuando se compra todo y tierra justo antes de comer.