queso roquefort es un queso azul elaborado con leche de oveja. Este queso tiene una larga historia, supuestamente se remonta hasta el final a Plinio el Viejo. Se envejece algo más largo que Gorgonzola; Roquefort tarda de cuatro a nueve meses para madurar en lugar de tres a seis meses de Gorgonzola. Roquefort se realiza en la localidad francesa de Roquefort-sur-Soulzon, donde los siete productores de este tipo de queso permiten que la edad en las cuevas locales. Roquefort es más cremoso que el Gorgonzola y tiene un sabor más suave, pero funciona bien como sustituto en muchos platos o para aquellos que no aprecian la intensidad de Gorgonzola.
Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne es similar al Roquefort, pero está hecho con leche de vaca en lugar de leche de oveja. Mientras que este queso también es francés en lugar de italiano, su sabor es casi tan fuerte como la de Gorgonzola. El sabor es significativamente más cremoso que el de ambos Gorgonzola y Roquefort, sin embargo, con un ligero sabor picante añadido que Gorgonzola no tiene. Edades Bleu d'Auvergne hasta el vencimiento mucho más rápidamente de lo que muchos quesos similares; que puede estar listo para la tabla en tan sólo cuatro semanas. Como Gorgonzola, su sabor se hace más fuerte después de más edad, por lo que debe tratar de comprar algunos que ha sido envejecido durante más tiempo si lo desea para que coincida con la fuerza de madura Gorgonzola.
Dolcelatte

Dolcelatte, también llamado dolce Gorgonzola, es muy similar a Gorgonzola. Como Gorgonzola, es un queso italiano elaborado con leche de vaca. Como su nombre (que se traduce literalmente como "dulce de leche") sugiere, sin embargo, es un queso dulce y menos intensa. Si te gusta el sabor de Gorgonzola sino simplemente resulta demasiado fuerte, dolcelatte es el sustituto ideal en la mayoría de los casos. Su textura, sin embargo, es significativamente más suave que la de Gorgonzola. Por esta razón, funciona mejor como un sustituto en platos donde se extendió el queso o mezclarlo con otros ingredientes, tales como aderezos para ensaladas o salsas para pasta.