Queso de este tipo -. De queso grana - se ha hecho en Italia desde al menos el 18 siglo. La cría de ganado, producción de leche, y algunos aspectos de la elaboración del queso han cambiado desde entonces.

En el siglo 19, Italia creó institutos científicos para el estudio de la producción de leche y queso; durante este tiempo, algunos fabricantes de queso comenzaron con cuajo líquido y los termómetros para hacer queso.
Definición Oficial

En la década de 1920, los fabricantes de queso empezaron a formar cooperativas. Esta cooperación condujo a la creación de reglamentos formales para el queso y la fabricación de queso; en los años 1950 Grana Padano se estableció como un queso individual, distinta de parmesano (Parmigiano).
Usos

Grana Padano es un queso desmenuzable, similar al parmesano, y se utiliza de manera similar. Grana Padano se puede comer por sí mismo, como parte de un curso de queso.

En su mayoría, sin embargo, el queso rallado y se utiliza como un ingrediente o guarnición de otros platos, como en pastas, sopas y soufflés. Grana Padano también puede ser afeitado delgada y se utiliza en platos como el carpaccio de calabacín: capas de calabacín en rodajas finas muy cubiertos con sal, jugo de limón y aceite de oliva, y se espolvorea con queso, hierbas frescas y frutos secos a veces pino

Fabricación

En la actualidad, el Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano supervisa la calidad y las normas de quesos Grana Padano. El queso, por ley, debe ser producido en una región particular de Italia (la llanura de Padua) con el fin de ser llamado Grana Padano. De hecho, en 1996, Grana Padano fue galardonado con el DOP (Denominazione d'Origen Protegida o Denominación de Origen Protegida) marca, lo que garantiza la autenticidad, la calidad y el origen del queso.

queso Grana Padano Verdadero, entonces, se puede obtener fuera de Italia solamente por importación.
Fuentes

Grana Padano está disponible en los supermercados italianos, importados alimentos y mercados especializados, y algunas grandes tiendas de comestibles que llevan una amplia variedad de quesos. Grana Padano también se pueden solicitar en línea a partir de fuentes tales como igourmet.com o gourmetfoodstore.com.

Para obtener los mejores resultados, usted debe comprar el queso en una cuña o trozo y rallar usted mismo.