Cómo hacer queso Basket

Los primeros quesos se realizaron en el país para el consumo en fresco, y el queso de la compra está una versión de esta comida sencilla. Queso Basket se llama simplemente después de que el recipiente se pone a escurrir y madurar. La mayoría de queso cesta se come fresca, suave y sin sal, pero también se puede salar ligeramente y dejar reposar durante un tiempo más largo para obtener un queso firme. Tanto resultado en un queso más o menos suave, untable. Culturas de todo el mundo tienen su propia versión de este queso suave. Crema de queso y requesón italiano son variaciones sobre este tema, por lo que es panela queso mexicano o queso de la canasta. India tiene paneer y Canadá tiene su poutine, hecho con la cuajada fresca sin planchar. Incluso el yogur es una forma de queso blando, sin madurar. Lebne Oriente Medio abarca la línea entre los dos. Una vez que obtenga la habilidad, podrás mantener este delicioso queso untable a la mano para cuando quieras
. Cosas que necesitará
grande hervidor de agua, por lo menos 6 cuartos
termómetro de cocina
1 galón de leche
2 cucharaditas. cuajo
1 cda. sal kosher o mar (opcional)
Estopilla
Basket para mantener alrededor de dos cuartos
Pequeña placa, ligeramente menos ancha que el peso cesta
1 a 2 libras (lata de tomates o cualquier pesado objeto del tamaño adecuado)
Instrucciones

1. Calentar la leche a tibia, entre 85 y 90 grados F. Mezcle en el cuajo. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos 40 minutos.
   

2. Baje el fuego nuevo en leche baja y el calor de nuevo durante unos 2 minutos. Use una cuchara ranurada para tirar de la cuajada para el lado de la olla. Mantenga separar suavemente la cuajada con la cuchara durante unos 10 minutos
   

3. Línea de la canasta con tres a cuatro capas de gasa. Utilice la cuchara para remover la cuajada de la olla con la espumadera y lugar en la canasta forrada. Doble la gasa sobre la parte superior de la canasta de todos los lados para cubrir.
   

4. Coloque la canasta y cuajadas de nuevo en la sartén con el suero. Sumerja en el suero y presione firmemente la cuajada en la cesta con las manos.
   

5. Eliminar de la cesta del suero. Coloque la cesta en el fregadero para que pueda drenar. Coloque la placa en la parte superior del queso envueltos. Coloque el peso en la parte superior de la placa. Presione esta manera durante 2 horas.
   

6. Quitar el queso y desenvolverlo. Dé la vuelta, espolvorear con sal al gusto, y envuelva. Regreso, lado superior hacia abajo, a la cesta y seguir presionando para 1 1/2 horas más. Retire el queso de la prensa, retire la gasa, coloque el queso en un recipiente cerrado y refrigere.