Cómo hacer de Sharp Cheddar Cheese (10 pasos)

Queso Cheddar viene de Inglaterra en un pueblo llamado Cheddar. Queso Cheddar se conoce como cheddar ahora, debido al proceso de cheddarización única de queso cheddar. Un rico sabor a nuez, con una textura semidura firma es el famoso queso cheddar. Queso Cheddar es de color blanco, es de color amarillo a partir de colorantes artificiales. El Cheddar ya se envejece más nítida que es. Esta receta de queso cheddar es un poco diferente, ya que utiliza un proceso de agitación en lugar de cortar el queso en tiras y el drenaje de ellos. He aquí cómo hacer su propio queso hecho en casa de Sharp Cheddar y ahorrar un par de horas
! Cosas que necesitará
1 galón de leche entera
1 oz de cultivo iniciador mesofílico
cuarta pestaña de cuajo
1 cucharada de sal
baño maría
estopilla
colador /colador
queso Prensa
Instrucciones

1. Calentar la leche a 90 F usando una caldera doble. Añadir 1 oz de cultivo iniciador mesofílico. Mezclar bien con un batidor, la cultura debe ser distribuida de manera uniforme en toda la leche. Deje que la leche madura durante 1 hora.
   

2. Ponga la pestaña cuarto de cuajo en 3 a 4 cucharadas de agua fría y dejar que se disuelva. Vierta lentamente el cuajo a la leche. Revuelva constantemente con el batidor. Agitar durante al menos 5 minutos.
   

3. Que el conjunto de la leche durante 1 a 2 horas. Una vez que una cuajada firme se establece y un corte limpio se puede cortar, tomar un largo cuchillo y cortar la cuajada en cubos de 1/4 pulgadas. Permitir la cuajada para establecer durante 15 minutos.
   

4. aumentar lentamente la leche a 102 F. Tomará 45 minutos para aumentar la leche a esta temperatura. Mientras espera, revuelva suavemente la cuajada en ocasiones para que no estera juntos. Cocinar la cuajada en 102 F durante otros 45 minutos. Mantener la agitación de la cuajada cada pocos minutos para que no se estera.
   

5. Vaciar el suero de leche vertiendo a través de una gasa forrado colador. Haga esto rápidamente sin dejar que la cuajada de esterilla.
   

6. Ponga la cuajada de nuevo en la caldera a 102 F. Separe las cuajadas que se mate entre sí. Añadir la cucharada de sal y mezcle. Cocine la cuajada durante 1 hora revolviendo ocasionalmente.
   

7. Introduzca suavemente la cuajada en su molde forrado gasa.
   

8. Pulse el queso a unos 20 libras . durante 45 minutos. Retire el queso y darle la vuelta. Pulse el queso de nuevo a cerca de 40 libras. durante 3 horas. Retire el queso y darle la vuelta. Pulse el queso por tercera vez en cerca de 50 libras. durante 24 horas.
   

9. Quitar el queso de la prensa. Colocar el queso en una tabla de quesos y dejar secar a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.
   

10. Cera el queso y la edad en el refrigerador durante 3 a 24 meses. Recuerde que cuanto más tiempo el queso se añeja el más agudo será el sabor! Cada pocos días voltear el queso.