¿Por qué el queso suizo se enmohece más rápido que el cheddar y el mármol?

Esta premisa es inexacta. El queso suizo no se enmohece más rápido que sus homólogos como el cheddar o el Marblejack. De hecho, las cualidades porosas y semiblandas de la canica la hacen más vulnerable a la rápida colonización fúngica que puede manifestarse a través del moho.