¿Se puede utilizar caseinato de sodio como sustituto de grasa en el queso cheddar bajo?

Sí, el caseinato de sodio se puede utilizar como sustituto de grasa en el queso cheddar bajo.

El caseinato de sodio es una proteína de la leche que se ha extraído de la caseína, que es la principal proteína que se encuentra en la leche. Es un polvo blanco soluble en agua y tiene un sabor ligeramente salado. Cuando se usa en queso, el caseinato de sodio puede ayudar a reemplazar la grasa que se ha eliminado y también puede ayudar a mejorar la textura y el sabor del queso.

Existen varios beneficios al usar caseinato de sodio como sustituto de grasa en el queso. Primero, es un ingrediente natural seguro para el consumo. En segundo lugar, es un ingrediente relativamente económico. En tercer lugar, tiene una serie de propiedades funcionales que lo hacen ideal para su uso en queso, como su capacidad para mejorar la textura y el sabor e inhibir el crecimiento de bacterias.

La cantidad de caseinato de sodio que se utiliza en el queso cheddar bajo variará según el producto final deseado. Normalmente se utiliza entre 1% y 3% de caseinato de sodio. Se puede utilizar más caseinato de sodio en quesos sin grasa y muy bajos en grasa.

Si está interesado en hacer queso cheddar bajo en caseinato de sodio, hay varias recetas disponibles en línea. El proceso no es difícil, pero requiere algún equipo especializado, como una prensa de queso.