¿Por qué se perfora el papel de aluminio después de envolver algunos alimentos?

El papel de aluminio puede desarrollar agujeros cuando entra en contacto con ciertos tipos de alimentos. Esto se debe a un proceso conocido como corrosión electroquímica, que ocurre cuando dos metales diferentes entran en contacto entre sí en presencia de un electrolito. El electrolito en este caso es la humedad y las sales presentes en los alimentos.

Cuando se envuelven en papel de aluminio alimentos con un alto contenido de sal, como queso, jamón o tocino, las moléculas de sal reaccionan con los átomos de aluminio de la superficie del papel. Esto crea pequeños agujeros en la lámina, que luego pueden hacerse más grandes con el tiempo. El proceso se acelera por la presencia de un ambiente ácido, como el creado por el vinagre o la salsa de tomate.

Para evitar este problema, se recomienda utilizar film transparente o papel pergamino en lugar de papel de aluminio al envolver alimentos con alto contenido de sal o acidez.