¿Por qué el queso nacho es amarillo?

El color amarillo brillante del queso nacho se debe a la adición de colorantes alimentarios artificiales. El colorante alimentario más utilizado es un tinte amarillo llamado tartrazina, también conocido como amarillo n.º 5. La tartrazina es un colorante sintético derivado del alquitrán de hulla y se usa ampliamente en la industria alimentaria para realzar el color de diversos productos, incluidos bocadillos, dulces y bebidas.

El uso de colorantes alimentarios artificiales, incluida la tartrazina, está regulado por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Estos organismos reguladores evalúan la seguridad de los aditivos alimentarios y garantizan que se utilicen dentro de niveles seguros.

Si bien la tartrazina generalmente se considera segura para el consumo, se ha asociado con ciertas reacciones adversas en algunas personas, como reacciones alérgicas e hiperactividad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estas reacciones son relativamente raras y la mayoría de las personas pueden consumir alimentos que contienen tartrazina sin ningún problema.

El queso nacho también puede obtener su color amarillo de fuentes naturales, como el achiote, un colorante alimentario de origen vegetal que se obtiene de las semillas del árbol de achiote. Sin embargo, el color amarillo brillante comúnmente asociado con el queso nacho generalmente se logra mediante el uso de colorantes alimentarios artificiales.