¿Por qué comemos o cocinamos queso con alimentos con almidón?

Hay varias razones por las que el queso se suele comer o cocinar con alimentos ricos en almidón:

1. Maridaje de sabores :El queso y los alimentos con almidón crean una combinación de sabores deliciosa. La riqueza, la salinidad y los sabores umami del queso complementan el sabor suave y neutro de los alimentos con almidón como la pasta, el arroz o el pan. Por ejemplo, los platos de pasta con queso parmesano o los macarrones con queso son ejemplos clásicos de este maridaje.

2. Contraste de textura :La combinación de queso y alimentos con almidón proporciona un interesante contraste de textura. La suavidad y la ligera masticabilidad del queso añaden un elemento de contraste a la textura de los alimentos con almidón. Cuando se cocinan juntos, el queso puede volverse pegajoso y derretido, lo que mejora aún más la experiencia de textura.

3. Equilibrio nutricional :El queso es una excelente fuente de proteínas, calcio y diversos nutrientes como fósforo y zinc. Los alimentos con almidón proporcionan una buena fuente de carbohidratos y energía. Combinar estos dos grupos de alimentos ayuda a proporcionar una comida más equilibrada en cuanto a macronutrientes y micronutrientes.

4. Técnicas culinarias :En muchas cocinas, el queso se utiliza para realzar o añadir sabor a los platos con almidón. Por ejemplo, en la cocina italiana, el queso es un ingrediente clave en platos de pasta, pizzas y risotto. De manera similar, en la cocina francesa, el queso suele incorporarse a platos gratinados, quiches y fondue.

5. Comida reconfortante :Para muchas personas, los platos que combinan queso y alimentos ricos en almidón evocan una sensación de comodidad y familiaridad. A menudo se asocian con recuerdos de la infancia, comidas familiares y reuniones acogedoras. La calidez y riqueza del queso contribuyen al carácter reconfortante y satisfactorio de estos platos.