¿De dónde vino el queso en hebras?

Se desconocen los orígenes exactos del queso en hebras, sin embargo se cree que sus raíces se remontan al Medio Oriente, donde se elabora desde hace siglos. El queso en tiras también se conoce como caciocavallo en italiano, que significa "queso de caballo". Se cree que se originó en el sur de Italia, donde todavía es un bocadillo popular. El queso se elaboraba tradicionalmente estirando la cuajada de leche fresca de vaca y luego retorciéndola hasta formar una cuerda larga y delgada. Luego, este hilo se enrollaría y se colocaría en una solución de salmuera para evitar que se seque.