¿Por qué se rompe la cebolla al cortarla?

Las cebollas contienen un compuesto químico llamado sin-propanetial-S-óxido (SPSO). Cuando cortas una cebolla, este compuesto se libera y entra en contacto con tus ojos. SPSO reacciona con el agua de las lágrimas para producir ácido sulfúrico, que es lo que provoca la sensación de ardor y las lágrimas.

Aquí hay una explicación más detallada del proceso:

1. Cuando cortas una cebolla, las células de la cebolla se dañan y liberan SPSO.

2. SPSO es un compuesto volátil, lo que significa que se evapora fácilmente y viaja por el aire.

3. Cuando SPSO llega a tus ojos, entra en contacto con el agua de tus lágrimas.

4. SPSO reacciona con el agua para producir ácido sulfúrico.

5. El ácido sulfúrico es un ácido fuerte que puede irritar los ojos y provocar sensación de ardor y lágrimas.

Además del SPSO, las cebollas también contienen otros compuestos que pueden contribuir a la sensación de ardor en los ojos. Estos compuestos incluyen:

* Factor lacrimógeno (LF) :LF es una proteína que también se encuentra en otras plantas, como los pimientos y el ajo. LF puede causar la misma sensación de ardor y lágrimas que SPSO.

* Enzimas :Las cebollas también contienen enzimas que pueden irritar los ojos. Estas enzimas pueden descomponer las proteínas de las lágrimas, lo que puede provocar una sensación de ardor.

La cantidad de SPSO y LF en las cebollas puede variar según el tipo de cebolla y cómo se almacena. Por ejemplo, las cebollas rojas tienden a contener más SPSO y LF que las cebollas amarillas. Las cebollas que se almacenan a temperatura ambiente también tienden a tener niveles más altos de SPSO y LF que las que se almacenan en el refrigerador.

Si es sensible a las cebollas, hay algunas cosas que puede hacer para reducir las posibilidades de que se le desgarren al cortarlas. Estos consejos incluyen:

* Enfriar las cebollas antes de cortarlas. Esto ayudará a ralentizar la liberación de SPSO y LF.

* Cortar las cebollas bajo el chorro de agua. Esto ayudará a eliminar SPSO y LF antes de que llegue a sus ojos.

* Use gafas protectoras o de seguridad al cortar cebollas. Esto ayudará a proteger sus ojos del SPSO y LF.

* Utiliza un cuchillo afilado para cortar las cebollas. Esto ayudará a reducir la cantidad de daño a las células de la cebolla y liberará menos SPSO y LF.

Si le salen lágrimas al cortar cebollas, hay algunas cosas que puede hacer para aliviar el malestar. Estos consejos incluyen:

* Enjuágate los ojos con agua fría. Esto ayudará a eliminar SPSO y LF.

* Aplica una compresa fría en los ojos. Esto ayudará a reducir la hinchazón y el dolor.

* Toma un analgésico de venta libre. Esto puede ayudar a aliviar el dolor y la inflamación.

Si experimenta dolor o hinchazón intensos en los ojos, debe consultar a un médico.