¿Por qué nos remojo Pepinos en agua durante la noche Antes de Decapado

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El uso de un método conocido como proceso de salado, casi cualquier persona puede conservar en vinagre una verdura fresca como un pepino. Salmuera es el proceso de mejorar ciertos sabores por el marinado comestibles en una mezcla de sal y agua hasta por seis semanas. Las reacciones químicas y los cambios ocurren durante salmuera ese resultado en el cambio de sabor, condimentos y pueden cambiar aún más el sabor del producto final. El nivel de ácido acético contenido en un producto encurtido también es importante y afecta a la seguridad, así como el sabor y la textura.
Buenas Pickles son firmes

  • Cuando decapado pepinos, conservando la firmeza de una textura crujiente es importante para producir un buen pepinillo.
    remojo Pepinos Antes Salmuera

  • Desde los ácidos liberados durante la fermentación pueden afectar negativamente la textura, los pepinos deben dejarse en remojo durante 12 a 24 horas antes de salmuera. Remojar en agua mezclada con cal o bien alumbre incrementa la firmeza
    . Pepinos frescos resultan en un mejor salmuera.
    Pickle Seguridad

  • El remojo pepinos en mezclas que contenían alumbre o limón produce una reacción química peligrosa que se absorbe en la piel de la verdura. Como resultado, la eliminación del exceso de aditivo (cal o alumbre) absorbida por el pepino es necesario después de la inmersión para la seguridad de consumo de la salmuera.

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