¿Qué sabor tiene el apio?

El apio tiene un sabor distintivo, ligeramente amargo, picante y refrescante. Tiene un sutil sabor herbáceo y vegetal con una textura crujiente. El amargor del apio se debe a la presencia de unos compuestos llamados ftalidas, que también son responsables del aroma característico de la verdura. El apio también tiene un alto contenido de agua, lo que contribuye a su sabor refrescante y limpiador.