¿Cómo le afecta el HACCP?

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema preventivo de seguridad alimentaria que está diseñado para identificar, evaluar y controlar los peligros que podrían ocurrir en la producción, almacenamiento y distribución de alimentos. HACCP se basa en el Codex Alimentarius, que es una colección de normas, directrices y códigos de prácticas internacionales de seguridad alimentaria adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC).

HACCP es obligatorio para todas las empresas alimentarias en la Unión Europea (UE) y también se utiliza ampliamente en otros países del mundo. En los Estados Unidos, HACCP no es obligatorio para todas las empresas alimentarias, pero la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) lo recomienda para las empresas que producen, almacenan o distribuyen alimentos.

El HACCP puede tener un impacto positivo en la inocuidad de los alimentos al ayudar a identificar y controlar los peligros que podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto puede ayudar a proteger a los consumidores de enfermarse por comer alimentos contaminados. HACCP también puede ayudar a las empresas alimentarias a cumplir con las normas de seguridad alimentaria y mejorar sus sistemas generales de gestión de la seguridad alimentaria.

Además de su impacto en la seguridad alimentaria, el HACCP también puede tener un impacto positivo en la industria alimentaria en su conjunto. Al ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, HACCP puede reducir los costos asociados con los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, como la pérdida de productividad, los gastos médicos y las retiradas de productos. HACCP también puede ayudar a las empresas alimentarias a mejorar su reputación y obtener una ventaja competitiva al demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria.

Aquí hay algunos ejemplos específicos de cómo HACCP puede afectarle:

* Si es consumidor, HACCP puede ayudarle a protegerse de enfermarse por comer alimentos contaminados.

* Si es propietario de una empresa alimentaria, HACCP puede ayudarle a cumplir con las normas de seguridad alimentaria y a mejorar su sistema general de gestión de la seguridad alimentaria.

* Si usted es un profesional de la seguridad alimentaria, HACCP puede ayudarlo a identificar y controlar los peligros que podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

HACCP es un importante sistema de seguridad alimentaria que puede tener un impacto positivo en la seguridad alimentaria, la industria alimentaria y los consumidores.