¿Se pueden comer patatas crudas que se dejan reposar durante la noche?

En general, no es aconsejable consumir patatas crudas, especialmente si se han dejado afuera durante la noche. Las patatas crudas contienen una toxina natural llamada solanina, que puede provocar diversos síntomas de intoxicación alimentaria como náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza y mareos. La concentración de solanina suele ser mayor en la piel y los ojos de las patatas, pero también puede estar presente en la pulpa. Cocinar las patatas reduce el contenido de solanina, lo que las hace seguras para comer. Por ello, se recomienda cocinar bien las patatas antes de consumirlas.