¿Qué sucede después de que se echa una pasa en jarabe de maíz?

Cuando se deja caer una pasa en jarabe de maíz, sufre varios cambios fisicoquímicos debido a las diferencias en sus respectivas densidades y las propiedades del jarabe de maíz. Esto es lo que sucede:

1. Hundimiento inicial:

Inicialmente, las pasas se hundirán hasta el fondo del jarabe de maíz. Esto se debe a que las pasas son más densas que el jarabe de maíz a temperatura ambiente.

2. Absorción del jarabe de maíz:

Una vez en el almíbar de maíz, la pasa comienza a absorberlo debido al proceso osmótico. El jarabe de maíz es una solución de azúcar concentrada y la ósmosis se produce cuando una membrana semipermeable separa dos soluciones de diferentes concentraciones. En este caso la membrana semipermeable sería la piel de la pasa.

3. Hinchazón y Expansión:

A medida que la pasa absorbe el jarabe de maíz, se hincha y comienza a aumentar de tamaño. La entrada de moléculas de azúcar en la pasa aumenta la presión interna, lo que hace que se hinche.

4. Cambio de densidad:

A medida que la pasa se expande y absorbe más jarabe de maíz, su densidad general disminuye. Esto significa que las pasas se vuelven menos densas que el jarabe de maíz que las rodea.

5. Flotabilidad y flotación:

Una vez que las pasas se vuelven menos densas que el jarabe de maíz, entra en juego el principio de flotabilidad. La flotabilidad es la fuerza ascendente ejercida por un fluido que contrarresta el peso de un objeto sumergido en él. En este caso, el jarabe de maíz ejerce una fuerza hacia arriba sobre la pasa, haciendo que flote hacia la superficie.

6. Hinchazón y flotación continuas:

A medida que la pasa continúa absorbiendo el jarabe de maíz, asciende gradualmente a través del jarabe hasta llegar a la parte superior, donde flota con su superficie superior expuesta al aire.

7. Equilibrio alcanzado:

Con el tiempo, la pasa alcanzará un equilibrio en el que su concentración interna de azúcar coincidirá con la del jarabe de maíz. En este punto, la velocidad del movimiento de agua y azúcar entre las pasas y el jarabe de maíz se equilibrará, manteniendo un estado estable.

Tenga en cuenta que la velocidad a la que se producen estos cambios puede variar según el estado inicial de la pasa y la temperatura y densidad del jarabe de maíz.