Estas haciendo gelatina de coco. ¿Puedes usar una cucharada de agar en lugar de 1 gelatina?

El agar y la gelatina son agentes gelificantes, pero se derivan de diferentes fuentes y tienen diferentes propiedades. La gelatina se deriva del colágeno animal, mientras que el agar se deriva de las algas marinas. La gelatina tiene una fuerza gelificante mayor que el agar, por lo que normalmente se usa en mayores cantidades. El agar tiene un poder gelificante menor, pero también es más resistente al calor y no se derrite tan rápido como la gelatina.

En general, no se puede sustituir la gelatina por agar en una receta sin ajustar la cantidad utilizada. Si usas la misma cantidad de agar que de gelatina, tu gelatina no quedará tan firme. Necesitará utilizar aproximadamente el doble de agar que de gelatina para lograr el mismo nivel de firmeza.

Además, el agar y la gelatina tienen diferentes puntos de fusión. La gelatina se derrite a unos 95 grados Fahrenheit, mientras que el agar se derrite a unos 185 grados Fahrenheit. Esto significa que el agar no se disolverá tan fácilmente como la gelatina en agua caliente. Tendrás que calentar el agua a una temperatura más alta para disolver el agar.

En general, no se recomienda sustituir la gelatina por agar en una receta sin hacer ajustes. Si desea utilizar agar en lugar de gelatina, deberá utilizar más cantidad y calentar el agua a una temperatura más alta.