Desde pico de gallo es una salsa cruda, es importante utilizar el más frescos productos que puedes encontrar. Produce eso es viejo puede causar amargura, sobre todo si la salsa contiene pepinos. Elija romaníes o ciruela tomates, que son carnoso y sabroso, sin ser demasiado jugosa. Los tomates deben ser firmes y fragante, pero no demasiado madura. Si utiliza los pepinos, evitar aquellos que se marchita o seco. Optar por pimientos rojos, que son más dulces que la verde. Por último, el sabor de cada tipo de producto antes de agregarlo a la salsa. Si no sabe bien por sí solo, no va a tener buen sabor en la salsa.
Los Aromáticos

Las cebollas y el ajo son esenciales para pico de gallo , pero pueden agregar amargura si no son frescos o si utilizan el tipo equivocado. Utilice, cebollas dulces suaves, tales como cebollas rojas o blancas. También puede utilizar las cebolletas, si lo prefiere. Picar la cebolla y remojar en un poco de agua con hielo para absorber parte de su intensidad. Escurrir las cebollas y borrará seca antes de añadirlas a la salsa. Utilice ajo fresco que es firme, pero no dura o seca. Evite aquellos con los centros verdes, que pueden ser amargo. Tenga cuidado al usar el ajo embotellada:. Es conveniente, pero se vuelve amargo cuando es pasado su apogeo
El Condimentos

A veces un sabor amargo es causado por los líquidos o ingredientes que utilizan para condimentar pico de gallo. Una o dos cucharadas de jugo de limón aporta frescura y ponche, pero más de lo que puede causar amargura, especialmente en lo que se refrigera el pico de gallo. Lo mismo ocurre con el vinagre. Si utiliza vinagre, elegir una variedad de sabor suave, como el vinagre de sidra de manzana, y no agregue más de una cucharada o dos. Utilice pimientos frescos o enlatados Chile y cilantro fresco picado. Algunas hierbas secas, como la mejorana u orégano, pueden agregar un sabor amargo y realmente no complementar pico de gallo.
Commercial Pico de Gallo

Comercial pico de gallo contiene conservantes para mantenerla fresca mucho más tiempo de lo que uno almacena una versión casera. Estos conservantes pueden dan la salsa un sabor ligeramente amargo, pero un sabor amargo más probable es su señal de que la salsa ya no es fresco. Compre sólo lo que se puede utilizar dentro de una semana o dos y mantener la salsa refrigerada. Tome nota de la & quot; vender por & quot; fecha en el paquete.