Cómo arreglar salsa de queso Sombría

salsa de queso añade sabor a los platos de los humildes mac y queso para los elegantes vieiras Mornay. Si su salsa de queso cuaja o separa, puede arruinar la receta completa. Prevenir una salsa de cuajada rallando el queso lo más finamente posible, añadiendo un almidón - como harina o fécula de maíz - el queso antes de la fusión y la cocción de la salsa a fuego muy lento. Si, a pesar de sus mejores esfuerzos, su salsa de queso hace cuajar, usted todavía puede ser capaz de salvarlo
. Cosas que necesitará
El jugo de limón
Crema
Instrucciones

1. Retire la salsa del quemador inmediatamente. Queso comienza a separar a unos 160 grados Fahrenheit; demasiado alto de calor hará que su salsa de queso a cuajar. Incluso después de quitar la cacerola del quemador, el calor residual seguirá cuajar la salsa de queso, por lo que se vierte la salsa en otra sartén.
   

2. Batir una o dos cucharadas de jugo de limón en la salsa. Coagulación se produce cuando el calor hace que las proteínas de la leche en el queso de separar del queso. El ácido en el jugo de limón interfiere con esta separación y puede desenredar las moléculas de proteína.
   

3. Mezcla en un par de cucharadas de crema si usted no tiene el jugo de limón en la mano. La grasa de la crema estabiliza la salsa, y la temperatura más baja de la crema refrigerada ayudará a llevar la temperatura de la salsa de nuevo por debajo del punto de cuajar. No agregue demasiada crema, ya que puede afectar el sabor y la textura de la salsa de queso.