Cómo hacer de ojos rojos Gravy

No se puede decir de manera decisiva en los orígenes de la salsa de ojos rojos realmente mienten. Una historia dice que el presidente Andrew Jackson acuñó la frase cuando dirigiéndose a su chef de resaca, mientras que otros piensan que el nombre fue inspirado por enrojecidos mañana ojos de un hombre, mientras que otros lo atribuyen a el brillo rojo de jamón o la salsa acabada. En cualquier caso, es una salsa tradicional del Sur de que algunas personas juran debe ser tan básico como grasa de jamón y café, pero que se puede personalizar para adaptarse a sus gustos.
Primeros pasos

  • Mientras que las recetas varían, el primer paso para hacer la salsa de ojos rojos es siempre la misma: cocinar un poco de carne. Tradicionalmente, la salsa se hace de la grasa de jamón del país, fritas con una o dos cucharadas de mantequilla o aceite en una sartén de hierro fundido, aunque algunas variaciones piden goteos reservados de asar un pavo o freír las costillas o carne asada. Cualquiera que sea la carne que utiliza, moverlo a un plato limpio una vez que está completamente cocido, y se aferran a la sartén llena de crujientes fritos trozos y zumos.
    Opciones Ingrediente

  • Plain café preparado es un elemento básico de la salsa de ojos rojos, aunque se puede sustituir una menor cantidad de espresso en su lugar. Su salsa podría contener nada más que los goteos y café, o se puede añadir agua para diluir y diluir ligeramente; la adición de azúcar blanco o marrón puede ayudar a equilibrar los goteos salados y café amargo. Si sus jugos no son de carne curados con sal, es posible que desee agregar un poco de sal a la salsa, o utilizar el caldo salado o en acciones en lugar de agua. Usted puede experimentar con sabor agregando cebolla, champiñones, vino rojo, tomillo, salsa picante, ajo y de cola.
    Hacer el Magic

  • Iniciar la derecha salsa después de la eliminación la carne de la sartén; si usted asado al horno la carne, raspar la grasa en una sartén. Saltear las setas, cebolla o ajo en la grasa si usted está utilizando estas adiciones. Añadir el café, agua y cualquier otro sabor que desee. Utilice una cuchara de madera para raspar todos los goteos de la parte inferior de la sartén y revuelva la mezcla de
    muy suavemente. Cocine a fuego lento la salsa a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que la mezcla se reduce a la mitad.
    Engrosamiento Gravy

  • Por lo general de color rojo -eye salsa se cocina hasta que es meloso pero no espeso como otras salsas. Si te gusta la salsa espesa, agregar la harina a la grasa antes de añadir líquido. Espolvorear con harina suficiente por lo que tendrá cantidades goteos y espesante iguales. Si su carne era magro, añadir un poco de aceite o mantequilla a la sartén también, el mantenimiento de una relación de 1 a 1 de grasa a la harina. Revuelva la mezcla y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 minuto antes de añadir líquido.
    Jugando Con Ratios

  • relaciones

    Ingrediente varían enormemente de una receta a otra, y dependiendo de cómo graso o incline su carne es, es difícil predecir qué cantidad de la grasa que usted tendrá que trabajar. En su primer intento, comenzar mediante la combinación de sólo goteos y café; a continuación, tomar una muestra y hacer ajustes. Comience con una proporción de carne de aproximadamente 4 partes a 1 parte de café; es decir, si usted comenzó friendo 4 onzas de jamón, añadir alrededor de 1 onza de café - o 2 cucharadas - a los goteos. Agregue el agua, 1 cucharada a la vez, hasta que ni la grasa ni el sabor del café irresistible; a continuación, añadir en otros aromas una pizca a la vez.
    Sirviendo Opciones

  • de ojos rojos salsa es tradicionalmente cuchara sobre algunos de los alimentos básicos de la cocina sureña. Vierta por encima sémola, galletas o escamosa calientes, así como sobre la carne del que obtuvo la grasa. Sirva que sobre las papas fritas y huevos revueltos; sabor del café de la salsa es un complemento perfecto para su mañana Joe. Esta salsa es también un complemento de la cocina cajún, sobre todo cuando se incluye salsa picante. Inténtelo más de frijoles rojos y arroz.

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