¿Cómo se espesa una salsa sin harina ni maicena?

1. Reducir la salsa :Cocinar una salsa a fuego medio hará que el contenido de agua se evapore, lo que dará como resultado una consistencia más espesa.

2. Añadir un roux :Un roux es una mezcla de partes iguales de harina y grasa (normalmente mantequilla) que se cocina hasta formar una pasta. Luego se puede agregar a una salsa para espesarla. Si no quieres usar harina, puedes hacer un roux usando otro almidón, como maicena o arrurruz en polvo.

3. Usa una manteca de karité :Una beurre manié es una mezcla de partes iguales de mantequilla blanda y harina que se amasa hasta formar una pasta. Se puede añadir a una salsa del mismo modo que un roux.

4. Añadir una yema de huevo :Las yemas de huevo contienen lecitina, que es un emulsionante que puede ayudar a espesar la salsa. Para usar una yema de huevo para espesar una salsa, bátela con un poco de agua o nata y luego agréguela a la salsa. Asegúrate de agregar la yema de huevo lentamente y batir constantemente para evitar que se cuaje.

5. Añadir queso rallado :El queso rallado puede ayudar a espesar una salsa al agregar grasa y proteínas. También puede agregar sabor y riqueza a la salsa.

6. Añadir puré de verduras :Las verduras en puré pueden ayudar a espesar una salsa al agregar fibra y almidón. También pueden agregar sabor y nutrientes a la salsa.

7. Agregue una mezcla de maicena :Una suspensión de maicena es una mezcla de maicena y agua que se agrega a una salsa para espesarla. Para hacer una mezcla de maicena, mezcle partes iguales de maicena y agua hasta que la maicena se disuelva. Luego agregue la mezcla a la salsa y bata constantemente hasta que la salsa espese.

8. Agregue una suspensión de arrurruz :Una suspensión de arrurruz es una mezcla de polvo de arrurruz y agua que se utiliza para espesar una salsa de la misma manera que una suspensión de maicena. El polvo de arrurruz es un almidón que se deriva de la raíz de la planta de arrurruz. Es un buen espesante para salsas porque no tiene un sabor fuerte y no hace que la salsa se vuelva turbia.

9. Añadir almidón de tapioca :El almidón de tapioca es un almidón que se deriva de la raíz de la planta de yuca. Es un buen espesante para salsas porque no tiene un sabor fuerte y no hace que la salsa se vuelva turbia.

10. Añadir goma xantana :La goma xantana es un polisacárido que se utiliza como espesante en muchos productos alimenticios comerciales. Es un espesante muy eficaz y no tiene un sabor fuerte.