¿Qué es una salsa panada?

La salsa Panada es una técnica culinaria francesa clásica que se utiliza para espesar, enriquecer y realzar los sabores de los platos. Se trata de crear una mezcla conocida como "panade" combinando partes iguales de harina y grasa, generalmente mantequilla, y mezclándolas para formar una pasta. Luego, la panade se bate gradualmente con un líquido caliente, tradicionalmente caldo o leche, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se espese y forme una salsa suave y lujosa. Las salsas panada sirven como una base excelente para diversas sopas, guisos, salsas o salsas cuando se busca más profundidad e intensidad de sabor, actuando como un potenciador de textura y sabor dentro de la cocina.